Setas

Receta de Níscalos a la marinera

30 noviembre 2014
Receta de Níscalos a la marinera
Ingredientes para hacer Níscalos a la marinera:
  • Para 4 personas:
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Cómo hacer Níscalos a la marinera:
1

Limpiar los níscalos sin mojarlos demasiado.

2

Fundir 30 gr. de mantequilla en una sartén y echar los níscalos para que cuezan sin freír hasta que exuden el agua de vegetación.

3

Retirar las setas y volcar el jugo resultante en una cacerola en la que volcaremos los mejillones bien limpios y la echalota picada fina.

4

Pondremos la cacerola a fuego alegre, zangolotreandola bien hasta que los mejillones abran.

5

Los retiraremos y quitaremos una de las valvas de cada bicho reservándolos.

6

Filtraremos el caldillo que quedó en la cacerola, mezclarlo con la crema, si posible fresca.

7

Darle un buen hervor para hacerle reducir para obtener una consistencia cremosa.

8

Llegados a este punto agregaremos el resto de mantequilla y montaremos la salsa batiendo enérgicamente.

9

Salpimentaremos a gusto y agregaremos finalmente los mejillones, los níscalos y la albahaca cortadita con tijera.

10

Servir bien caliente en plato hondo.

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