Receta de Paella de la huerta

Hacemos el refrito de verduras para el arroz cortando el calabacín y la calabaza en dados, la cebolla en cuadraditos y los pimientos en cuadraditos quitándoles las semillas previamente.

Calentamos el aceite en una cazuela y sofreímos la cebolla a fuego lento durante unos 5 minutos.

Añadimos el calabacín, la calabaza, los pimientos, las vainas troceadas en tiras y los champiñones troceados en cuartos y dejamos cocer a fuego lento hasta que empiecen a dorarse.Ponemos a punto de sal.

Añadimos el arroz y los tomates troceados y dejamos que se rehogue con las verduras.

Cubrimos con el caldo de verduras o con agua y dejamos que cueza a fuego suave durante 18 minutos.

Sacamos la cazuela del fuego y dejamos que repose durante 5 minutos destapado.

Servimos caliente.

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