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Receta de Marraquetas chilenas

Receta de Marraquetas chilenas

La marraqueta, también conocida como pan batido en Chile o pan francés, es un tipo de pan vegano tradicional, crujiente y sin grasas, perfecto para acompañar las comidas, preparar hamburguesas de ternera y bocadillos o para comerlo solo. Sigue los pasos que te mostramos en RecetasGratis y conviértete en un gran cocinero preparando estas deliciosas marraquetas chilenas.

Ingredientes para 10 raciones de Marraquetas chilenas:
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Instrucciones | 45 minutos
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La clave para preparar este pan amasado chileno es la humedad durante su cocción, por eso se fabrica en panaderías. A continuación te presentamos unas técnicas caseras para que las marraquetas caseras te queden igual que en la panadería.

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Primero, mezcla la levadura y el azúcar con el agua tibia y deja reposar la mezcla del pan batido unos 15 minutos para que aumente su volumen.

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Incorpora la mezcla anterior en un volcán de harina sobre una superficie para amasar. Disuelve la sal en otra media taza agua tibia y agrégalo también a la harina para continuar con la elaboración del pan amasado chileno

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Añade el aceite y amasa durante unos 30 minutos aproximadamente y ve agregando agua tibia para dar consistencia a la masa de las marraquetas chilenas.

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Al terminar de amasar el pan batido, sacamos inmediatamente las porciones de masa para dar forma a los panes amasados chilenos. Esta técnica consiste en sacar pares de esferas de masas, unirlas solo de un toque y aplastarlas un poco con las manos contra una superficie.

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Luego, cuando vemos que tenemos dos círculos de masa unidos en forma de 8, le hundimos un palo o listón de unos 2 cm de diámetro a lo largo, dejando una marca cargada a lo largo del pan, el cual queda de unos 15 a 20 cm de largo por 7 a 9 de ancho.

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Después, damos una pincelada de aceite a cada marraqueta chilena y las dejamos reposar durante 30 minutos.

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Mientras, encendemos el horno a alta temperatura (unos 250 ºC) y para que nuestras marraquetas chilenas queden como en la fábrica, se debe colocar una fuente grande con agua hirviendo dentro del horno y se deja calentar al menos 15 minutos antes de poner el pan amasado esponjoso.

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Luego, en una bandeja previamente engrasada con aceite, se debe poner el pan batido y hornear a fuego medio durante 1 hora aproximadamente, o hasta que veamos que ya está bien dorado. Mantenemos durante todo el tiempo de cocción la fuente con agua en el horno, y si se agota la reponemos con más agua hirviendo.

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Servimos las marraquetas chilenas calientes, acompañando un plato o con cualquier relleno de tu gusto. Se recomienda comerlas el mismo día, y si quieres un consejo prueba a preparar unos clásicos completos chilenos, como en la foto.

Si te ha gustado la receta de Marraquetas chilenas, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Pan. También puedes visitar una selección de las mejores recetas chilenas.

Información adicional
  • Coste: Barato
  • Cocción: Al horno
  • País: Chile
  • Alimentación: Veganos

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Fotos y comentarios (212)

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212 comentarios
emilio molina
La receta de marraqueta resultó un desastre, me llamó la atención la receta pero la hice al pie de la letra. Resultado que no subió nada en el horno quedaron planas y lo peor...la masa traspiraba aceite. Está bien la receta de incorporar una taza de aceite? Es primera vez que veo una receta con esa cantidad de aceite para un kilo de harina. Saludos.
RecetasGratis
¡Hola Emilio! Tienes razón, las cantidades son incorrectas, disculpa el error. Lo ideal sería emplear unos 500 ml de agua y 100 ml de aceite aproximadamente. Ahora mismo corregimos la receta, ¡gracias por avisarnos!
GLORIA DIAZ
MUCHAS GRACIAS POR ETA RECETAS TAN RICAS Y MUY APRECIADAS CUANDO UNA ESTA TAN LEJOS DE SU QUIERIDA PATRIA, CHILITO, PONGAN MAS RECETAS TIPICAS DE MI PAIS PORFABOR ...........................
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Andrea
Hoy horneé. Me quedó muy rico.Gracias por la receta.
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helmuth
Lamento que no se den detalles exactos sobre la cantidad de agua y la temperatura de cocción. Para hacer baguette se ocupa en general un horno a 240 grados 20-30 minutos. 20 gramos de levadura para 1 kilo de harina es mucho, además si se agrega azucar va a dominar mucho en la masa, deteriorando su consistencia y perdiendo en unidad y elasticidad de la miga. 10 gramos bastan y si se deja reposar a temperatura baja (no mas de 12 grados) se puede hacer madurar la masa por al menos 6 horas (durante la noche), lo cual le da una consistencia firme, elastica y con alveolos mas grandes. Luego hacerla subir a temperatura ambiente (20-25°) segun la receta. Lo del recipiente con agua es lo mas importante, pero no es necesario pincelar con aceite ni aceitar la bandeja; basta con enharinarla un poco. A 240° deberia bastar 30-35 minutos.
RecetasGratis
¡Muchas gracias por el aporte Helmuth!Si quieres, recuerda que tienes la opción de compartir tu propia receta. ¡Un saludo!
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Juan
Seguí las instituciones al pie de la letra y no resultaron, quedaron duras y algunas no se cocieron. No se que hice mal pero hice exactamente lo que la receta decía.
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Ariztia Rodrigo
Estoy terminando el problema es que en ningún momento dice cuando poner la taza de aceite en la masa lo hice al hoja y parece que me quedaron como las tortillas argentinas.
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Maria Davila
Señores la MARRAQUETA ES DE LA PAZ , BOLIVIA, sólo en este departamento se degusta una verdadera MARRAQUETA que acompaña el desayuno, almuerzo, te, sándwich, esto no es MARRAQUETA , es un baguete o un bolillo . por favor den el nombré correcto e investiguen, Es como decirles a los mexicanos y guatemalteco s que su tortilla es chilena, haganme el favor.......!!!!
Luis Carlos
Conocidas en Chile por cientos de años con ese nombre, por favor guarda tu comentario chovinista, ustedes cansan con sus tonteritas.
Saludos , Luis.
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luiscif
Claro como el agua..GRACIAS....
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Laura
Me encanta esto de pastelillos.... Hago las empanadillas al horno, Pero noto q me quedan duras...(la masa). ...CUAL sera el secreto para que quedan blanditas (suaves). Yo hago Lo q sure des dicen. Las sello con pincelada de agua y les paso Nuevo batido. Help! Gracias!,
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Claudia
mmmmmmmmmmm que rico.... quiero preparar ahora mismo.

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