Pan y bollería

Receta de Panetón casero

Receta de Panetón casero
Ingredientes para hacer Panetón casero:
  • Primera parte:
  • Esponja:
  • Segunda parte:
  • Refuerzo:
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Cómo hacer Panetón casero:
1

Modo operativo: Esponja: poner en la amasadora la harina y la levadura instantánea, mezclar en seco hasta que todo se junte, luego agregar el agua, mejorador de masa, azúcar y amasar, después de unos minutos agregar la manteca y seguir amasando hasta obtener una masa normal sin refinar, dejar fermentar por 2 horas y media a 3 horas.

2

Refuerzo: Poner en la amasadora la esponja con las yemas, azúcar, sal, emulsionante, brillo y agua, amasar hasta que quede homogeneizada, agregar la harina de antemano esa harina tiene que ser mezclada aparte con la leche en polvo, antimoho, gluten de trigo y el mejorador fuerte.

3

Seguir amasando, cuando la masa comience a tomar elasticidad incorporar la margarina y esencias, hasta obtener una masa fina y elástica al final añadir las pasas y fruta confitada reposar la masa por unos minutos cortar y formar bollos en unidades deseadas.

4

Dejar en reposo 10 minutos formar los bollos por segunda vez y colocarlos en moldes dejar fermentar mas o menos tres horas hornear a 180 grados durante 60 minutos.

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15 comentarios
Su valoración:
Angel
Muy buena la receta y tambien se ven muy rica mi
luna
váyanse ala chingada hijos de se puta madre
jose miguel yampufe
es muy buena lo que gustaría saber que esencias usar para un paneton de buena calidad y sabroso ok mándame la receta para 2 litros
celeste
esto es impresionante eres lo maximo
humberto tavara
yo quisiera hacer una receta de pan lojano me podrías dar una idea como hacerlo y así poder sacarlo aun mercado
RICARDO REYES
Les agradezco por permitir a todos los maestros panaderos y paneteros estas recetas para poder seguir perfeccionando nos....
fiorella vianey
El Paneton es tradicional en mi Perú . Gracias por darnos la facilidad de hacerlo solo pregunto donde encuentro el molde o ese papel enmantequillado en Perú se llama pirotin aquí? .Gracias
jesusiux
Opción de me... no puedes poner tu propia receta??? ten imaginación, en valorar esta receta te pondría 0 lo malo es que no hay
pechi cris
ok esta buena solo le falta unos pequeños retoques
guillermo
me interesan las condiciones de horneo, si queda mejor con humedad el horno o sin ella. El mejorado a que se refiere?SaludosGuillermo
mariguana
me parece una burrada esta receta no me gusto para nada mas me gusto la de mi mama ja ja ja
ferrey
porque se hace vacio el en medio del paneton
julio cesar florido
bueno me parece que esta bien la haré la preparacion pero de ante mano sugiero que sea mas especifico con los ingredientes y poner los nombres normales como para que la gente entienda le agradezco si me la desarrolla ya que deseo hacer una buena cantidad de ellos gracias ingeniero julio cesar florido
bertha
me parece buenaza la receta la voy a prepar gracias
MIULER
me parece muy bien, pero tengo una duda, en que momento segrega el brillo, y si se puede sustituir otro aditivo o podría no echar, que efectos causaría su presentacion.... de antemano gracias por su repuesta....
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