Receta de Pimientos verdes con arroz y nueces con queso

Freímos en una cazuela a fuego medio la cebolla picada en brunoise (pequeñito) y el ajo durante 10 minutos.

Añadimos el arroz y un vaso de agua.Cocemos muy despacio con el recipiente tapado hasta que esté cocido el arroz, unos 20 minutos. Calentamos el horno a 180 ºC.

Cortamos el extremo del tallo de los pimientos, vaciamos de semillas. Llenamos un cazo con agua y ponemos en ebullición y sumergimos los pimientos durante 1 minuto. Escurrimos y enfriamos con agua.

Añadimos al arroz las nueces. Sazonamos con sal y pimienta. A continuación rellenamos los pimientos con la mezcla y los ponemos en una fuente untada con un poco de aceite.

Rallamos el queso sobre los pimientos. Echamos la salsa de tomate en torno a los pimientos. Tapamos la bandeja con un papel de aluminio y horneamos durante 30 minutos. Los últimos 5-10 minutos quitamos la tapa y dejamos que se gratinen.

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