Receta de Pizza rústica de jamón y queso

Deshacer la harina con la manteca transformando todo en migas.

Agregar el huevo, la sal y el agua y unir bien todo sin amasar.

Dejar descansar y estirar la mitad de la preparación dentro de una pizzera enmantecada y enharinada.

Preparar el relleno mezclando la leche con la harina y la manteca.

Trabajar todo junto hasta obtener una salsa blanca mediana.

Condimentar con sal y pimienta.

Mezclar la salsa con el queso rallado, el queso crema, la ricota, las yemas, el huevo duro y el jamón cocido.

Incorporar las claras batidas a nieve.

Mezclar suavemente y colocar dentro de la pizzera.

Tapar con el resto de masa, unir los bordes previamente humedecidos, pinchar la superficie, pincelar con aceite o huevo, espolvorear con azúcar (optativo) y hornear hasta dorar.

Servir caliente.

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