Receta de Raviolis
Preparación, unir los ingredientes para la masa y amasar que quede compacto y suave.
Tapar la masa con un paño y dejar reposar.
Para el relleno, picar el cebollín y sofreír en un poco de aceite junto con la carne, diluir la pasta de tomate en el agua y agregar al sofrito.
Sazonar al gusto.
Estirar la masa en forma rectangular de 50 cm de largo y 15 cm de ancho aproximadamente (2 tiras).
A una tira y tomando como medida una cucharilla de café, colocar 4 porciones en la masa dejando un espacio de 3 dedos entre porción y porción.
Tapar entonces con la tira restante la que lleva el relleno, aplanar los bordes y cortar en rectángulos.
En una bandeja empolvada con harina ir colocando los raviolis y reservar hasta el momento de la cocción.
En una olla con agua hirviendo y una cucharadita de sal colocar con cuidado los raviolis y dejarlos cocer durante 8 minutos sin taparlos.
Revolverlos de vez en cuando con cuidado de no romperlos.
Sacarlos del agua una vez pasado el tiempo de cocción y servir con la salsa bechamel.
Preparar una salsa bechamel.
A parte sofreír los champiñones rebanados y la cebolla pequeña, agregar éste sofrito a la bechamel.
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