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Receta de Riñones de res con jerez

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Ingredientes para Riñones de res con jerez:
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Instrucciones:
1

1.- Se les elimina a los riñones la piel y la grasa blanca y dura que tienen.

2

Se les eliminan también las venitas y todas las partes blancas.

3

Se lavan bien.

4

En un envase se ponen los riñones en agua con el jugo de limón y se dejan así por 1/2 hora.

5

Se escurren y se enjuagan muy bien.

6

Se ponen entonces en un envase con agua y la cucharada de vinagre y se dejan así por unos 15 minutos.

7

Se enjuagan.

8

Se escurren.

9

Se secan con papel absorbente y se cortan transversalmente en tajaditas delgadas.

10

2.- Por otra parte se lavan los hongos en agua con jugo de limón y luego se enjuagan bajo agua corriente.

11

Se les corta el extremo duro a los tallos y luego se cortan verticalmente los hongos en tajaditas delgadas.

12

3.- En una olla se ponen la mantequilla y el aceite a calentar.

13

Se agregan los hongos, los ajos machacados, la sal, la pimienta, la hoja de laurel, y el tomillo y se cocinan hasta evaporarse el líquido que producen los hongos, unos 3 minutos.

14

Se agrega y se revuelve la harina, luego se agrega el consomé y se cocina unos 5 minutos.

15

Se retiran del fuego y se dejan aparte.

16

4.- En otra olla se pone el resto de la mantequilla a derretir.

17

Se agregan los riñones, el resto de la sal y de la pimienta.

18

Se cocinan unos 5 minutos.

19

Se sacan los riñones de la olla, se ponen aparte y en la olla se agrega el jerez.

20

Se lleva en un hervor, raspando las partículas adheridas al fondo de la olla.

21

5.- Se agrega el líquido con el jerez y los riñones a la olla con los hongos.

22

Se agrega el perejil, se cocina a fuego suave unos 2 minutos.

23

Se revuelve y se retira del fuego para servir de inmediato.

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2 comentarios
julio
se me hace que es una receta de muy buen sabor les prometo que en breve la guisare
mercedes
La voy a probar me encantan los riñones de vacuno

Receta de Riñones de res con jerez
Receta de Riñones de res con jerez