Receta de Rollo de lasagna

Lavar y trocear el pimiento, sazonar y freír en una sartén con aceite.

Pelar y laminar los dientes de ajo y agregar.

Pelar y trocear la berenjena y añadir, freír todo el conjunto.

Cuando ya esté la berenjena, agregar el bacón cortado a tiras pequeñas y saltear unos minutos más.

Añadir el tomate y una pizca más de sal y freír.

Cuando ya casi esté, añadir los huevos y remover con una cuchara para que se mezcle todo bien.

Unos minutos antes de apagar el fuego espolvorear la salsa con un poco de orégano y añadir trocitos de queso crema.

Poner una cacerola con agua, sal y un chorro de aceite al fuego y cocer la pasta.

Refrescar con agua fría y escurrir.

Engrasar un molde en forma de corona y cubrir el fondo y las paredes con las láminas de pasta de forma que sobresalgan del molde.

Rellenar con el sofrito y cubrir con la parte de pasta que sobresalía.

Voltear sobre otro molde desmontable.

Rallar los quesos y esparcir por la superficie del rollo, espolvorear con orégano.

Meter en el horno precalentado a 200º centígrados, para gratinar y que se derrita el queso.

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