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Receta de Salsa duxelles

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Ingredientes para Salsa duxelles:
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Instrucciones:
1

Echar en una cacerola puesta a calentar una cucharada de mantequilla, cuando este caliente añadir los champiñones y la escalonia..

2

Hacer que se evapore el agua de los champiñones, bañarlos con el vino blanco y dejar reducir casi totalmente.

3

Verter la demi glace y el puré de tomate.

4

Dejar cocer durante unos minutos hasta que quede reducido a 2/3 de su volumen.

5

Con la cacerola apartada del fuego, echar la mantequilla restante, agregar el perejil picado y completar el sazonamiento.

6

Para carnes.

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Fotos y comentarios (1)

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1 comentario
marco
que es la escalonia, en la receta de salsa dux elles. y por que otra cosa se puede cambiar.están muy buenas las recetas. de hecho son las primeras clases de la universidad de bases culinarias. espero que no desaparezca esta pagina.gracias.

Receta de Salsa duxelles
Receta de Salsa duxelles