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Receta de Semifrío de Crema Catalana con Mousse de Plátano y Frutas Caramelizadas

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Ingredientes para Semifrío de Crema Catalana con Mousse de Plátano y Frutas Caramelizadas:
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Instrucciones:
1

Para la mousseTriturar los plátanos con la mantequilla fundida y mezclar con el azúcar y la nata semimontada.

2

Para el semifríoEn un cazo batir cuatro yemas de huevo con 100 grs de azúcar y 25 grs de fécula de maíz con dos cucharadas de nata. Aparte, calentar en un cazo 1/2 litro de leche con una ramita de canela y una de vainilla. Mezclar todos los ingredientes y poner a fuego lento sin dejar de remover hasta que adquiera espesor.

3

Rellenar las terrinas y dejar enfriar. Seguidamente caramelizar las cremas y las frutas. Montar la nata y mezclar con la crema.

4

Terminación del platoEn el centro del plato poner una cucharada de mousse de plátano y una de semifrío de crema catalana. Forrar con lamas de fresas y decorar con las frutas. Colocar el caramelo que previamente habremos sacado de las cremas.

5

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