Receta de TARTALETAS RELLENAS DE CREMA DE ZANAHORIAS
Ingredientes para hacer TARTALETAS RELLENAS DE CREMA DE ZANAHORIAS:
Cómo hacer TARTALETAS RELLENAS DE CREMA DE ZANAHORIAS:
Desalar el bacalao durante 24 horas, cambiándole el agua cada 8, desmigarlo y reservar en el frigorífico.
Quitar las raíces a las espinacas, lavarlas y escurrir bien el agua.
Picar el perejil.
Pelar, trocear y cocer al vapor las zanahorias.
Ponerlas en un recipiente, triturarlas y salpimentar al gusto.
En un cuenco mezclar la mostaza, el limón y el aceite lentamente, sin parar de mover para que la mezcla emulsione y quede bien ligada.
Bañar las zanahorias con la salsa.
Rellenar las tartaletas con la pasta de zanahoria, repartir la mitad de las migas de bacalao por encima y espolvorear con el perejil.
Presentar los platos con las tartaletas sobre un liecho de espinacas y bacalao.
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