Receta de Torta de orejones de melocotón al orujo
- Masa:
- Relleno:
Mezclar la harina, el huevo, la leche, la sal y el azúcar (15 g).
Trabajar un poco.
Cubrir y dejar reposar 1 hora mínimo en el frigorífico.
Con el rodillo, extender la masa en cuadrado, poner en el centro 4/5 partes de la mantequilla, doblar la masa para encerrar la mantequilla, pasar el rodillo, formar una cinta.
Doblar en tres.
Espolvorear con harina y dejar reposar en la nevera una hora.
Extender la masa muy fina, con el rodillo.
Recortar 2 discos iguales.
Colocar uno de ellos sobre una placa húmeda.
En el centro colocar los orejones, cubrir con la mantequilla a trocitos los 2/3 de los 45 g de azúcar, el orujo.
Pintar con huevo alrededor de lo orejones, colocar encima el segundo disco y sellar con los dedos.
Luego hacer unas incisiones alrededor con la punta del cuchillo.
Dejar un cuarto de hora en la nevera.
Dorar la superficie y espolvorear con el resto de azúcar.
Cocer a 200º unos 20 minutos.
Algunas veces hago el bizcocho de yogurt añadiendo orejones secos remojados con ron, y "esquirlas" de almendra.
Bueno y una tarta de masa quebrada, una crema pastelera perfumada con unas gotas de almendra amarga, y lo orejones colocados dentro espolvoreado con azúcar moreno, almendra fileteada y ligeramente gratinado.
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