Receta de Tortilla de gambas al ajillo

Caliente la mitad de aceite en una cacerola y sofría a medio fuego el ajo, la guindilla, las raíces de cilantro y la hierba de limon durante 20 segundos.

Añadir las gambas y saltear hasta que tome otro color.

Añadir la pimienta, la cebolla, la cucharada de salsa de pescado y el azúcar; remover bien y sáquelo de la cacerola.

Bata los huevos, junto con agua y las 2 cucharaditas de salsa de pescado hasta que se haga una espuma.

Verter el aceite que queda en la cacerola y cuando este caliente, agrege los huevos batidos, para que cuajen.

Levante los bordes ya cuajados y deje que el huevo crudo corra por debajo Repita esta operación hasta que la tortilla esté cuajada totalmente.

Ponga ¾ de la mezcla de gambas en el centro de la tortilla y doble los laterales hasta formar una forma cuadrada.

Coloque la tortilla en una fuente y echar por encima el resto de la mezcla de las gambas.

Aderece con cebolleta cortada en juliana y con el cilantro servir con salsa de guindillas y arroz cocido Se puede preparar tambien con una combinacion de marisco, como gambas y vieiras

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