Receta de Cupcakes de mantequilla de cacahuete con frosting
- Frosting :
Una hora antes de prepararlos, sacamos el huevo y la mantequilla de la nevera para que tomen temperatura ambiente.
Mezclamos la vainilla con la leche.
Tamizamos y pesamos la harina, que la mezclamos con la sal, la levadura y el bicarbonato.
Tamizamos y pesamos el azúcar. Reservamos.
Encendemos el horno, a 160-170º
En un bol, batimos las mantequillas hasta que estén bien batidas, agregamos el azúcar y seguimos batiendo unos minutos. Agregamos el huevo y seguimos batiendo con la batidora.
Cambiamos la batidora de varillas, por una espátula y vamos añadiendo a tandas la harina y la leche, terminamos con la harina.
Agregamos los cacahuetes picados, la cantidad a nuestro gusto.masa conguitos
Vertemos la masa en las cápsulas 2/3 y horneamos uno 20 minutos, comprobamos pinchando con un palillo que salga limpio, dejamos templar 10 minutos en la misma bandeja y después pasamos a que terminen de enfriarse a una rejilla.
Para el frosting: Primero batimos las mantequillas y luego añadimos el azúcar tamizado hasta que quede una textura suave.
Decoramos con cacahuetes recubiertos de chocolate (Ej.: Conguitos) picados, con cacahuetes normales picados o con canela en polvo.
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