Receta de Gachas Serranas

Freír la panceta el chorizo y un poco de hígado con la mitad de los ajos

Cocer. Y triturar el hígado en su agua de cocción machacar el resto de los ajos y ańadir al hígado , en el aceite de la fritura,freír la harina. Y después el pimentón cuidando que no se queme poner el triturado y las especies con las setas y batir sin parar para deshacer los grumos

No dejar de remover en ningún momento para que no se peguen si engordan demasiado añadir agua sin ningún problema

Rectificar de sal y cocer sin dejar de remover desde que empiecen a hervir 15 o 20 minutos y vigilar la textura deben quedar como muestro en la foto dejarlas un par de minutos cociendo y cuando salga el aceite por las burbujas apartar

Acompañarlas con el frito guindillas buen pan y un tinto con cuerpo

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