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Receta de PECHUGAS DE PATO CON PURÉ DE CASTAÑAS Y JALEA DE NARANJA

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Ingredientes para PECHUGAS DE PATO CON PURÉ DE CASTAÑAS Y JALEA DE NARANJA:
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Instrucciones:
1

Retire la piel de los magrets.

2

Abra los magrets de modo que le quede un filete fino o pida que se lo hagan en el establecimiento donde los compre.

3

Aplázatelos un poco para que queden lo mas finos posible.

4

Salpimiente la carne por ambos lados y colóquela sobre film transparente.

5

Ponga por encima las castañas bien escurridas y las ciruelas pasas.

6

Haga un rollo y envuelvalas con el film apretando bien.

7

Pepita la operación con el otro magret y coloque los dos rollos en el recipiente varoma.

8

Retire la piel de la naranja, sin nada de parte blanca y resérvela. Pele la naranja llegando bien a la carne y vaya cortando gajos sin piel.

9

Colóquelos alrededor de los magrets, junto con las castañas y ciruelas que le hayan sobrado.

10

Tape el recipiente varoma y reserve. Cebollas confitadas

11

Ponga en el vaso las cebollas cortadas en cuartos y trocee programando 4 segundos, velocidad 47.

12

Coloque la mariposa en las cuchillas y añada el aceite y la mantequilla y programe 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

13

Coloque el recipiente varoma encima de la tapa.

14

Cuando acabe el tiempo programado, retire el recipiente varoma y vierta en el vaso el caramelo liquido, la pimienta y el cubito de caldo y la sal y programe 3 minutos, 100o, velocidad 1.

15

Retire la cebolla confitada del vaso y reserve. Puré de castañas

16

Ponga en el vaso las castañas bien escurridas y programe 15 segundos velocidad 5.

17

Añada la nata, la mantequilla, la sal y la pimienta. Programe 8 minutos, 90o, velocidad 3.

18

Retire y reserve.

19

Jalea de naranja.

20

Corte la piel de la naranja reservada en juliana fina y pórgala en el vaso junto con el zumo y el azúcar.

21

Programe 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 con el cestillo sobre la tapa para que evapore y no salpique.

22

Si te ha gustado la receta de PECHUGAS DE PATO CON PURÉ DE CASTAÑAS Y JALEA DE NARANJA, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Pato o déjate sorprender en nuestro Recomendador de recetas.

Información adicional
  • Bebida: Vino blanco
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