Receta de Práctica Tortilla caprese

Quitar la piel a los tomates cherrys (si están bien maduros no cuesta trabajo quitarla).Batir los huevos con un poco de sal (tener en cuenta que llevará otros ingredientes salados) y pimienta negra recién molida.

Poner unas gotas de aceite en un sartén caliente. Verter el huevo batido y, a fuego bajo (6 sobre 10) dejar que se vaya cuajando.

Poner sobre el huevo los tomates pelados, el queso y las aceitunas en rodajas y las hojas de albahaca. Todo bien repartido.

Cuando veamos que el huevo que está en contacto con la sartén ya está cuajado, plegar las desde las esquinas hacia el centro y dar la vuelta a la tortilla ayudados por un plato.

Esta operación no es sencilla, ya que esta tortilla es muy jugosa y tiene cierta tendencia a romperse.

Servir decorado con una brote de albahaca, una rodaja de queso y un tomate cherry partido por la mitad.

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