Una de las tradiciones más populares en Argentina, es la pasta del domingo, que compite cuerpo a cuerpo con el asado. Para muchos, preparar pasta, lo remonta a su infancia, cuando al llegar a la casa de los abuelos, encontraban la mesa de la cocina tapizada de los raviolis que la abuela amasaba desde muy temprano. Hoy queremos rendirle homenaje a ese recuerdo y enseñarte a preparar pasta rellena casera de manera sencilla, para que puedas compartirlo en familia cuando quieras.
En RecetasGratis te enseñamos cómo hacer raviolis caseros rellenos. ¡Vamos a cocinar!
4 comensales1h 30mPlato principalDificultad baja
Características adicionales:
Coste barato, Receta sin azúcar, Hervido
Ingredientes para hacer Raviolis caseros rellenos:
El primer paso para hacer raviolis caseros es preparar la masa. Coloca la harina en un recipiente y haz un hueco en el centro (también puedes hacerlo directamente sobre la mesada formando una corona con la harina) y añade allí el resto de los ingredientes: huevo, agua, aceite y sal.
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Comienza a integrar del centro hacia afuera y amasa unos minutos hasta formar un bollo homogéneo y liso. Vuelve a colocarlo en un recipiente, cúbrelo con un repasador y deja reposar por 20 minutos.
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Mientras tanto, prepara el relleno. Mezcla en un recipiente la ricotaconel queso rallado. Pica el jamón en pequeños cubos y agrégalo a la ricota.
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Para la salsa, vierte una cucharada de aceite en la sartén. Cuando tome temperatura, agrega el ajo picado y enseguida el tomate triturado. Deja cocinar a fuego mínimo durante 15-20 minutos.
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Ahora continúa con la masa. Divide el bollo en 4 porciones y comienza a trabajar cada uno en la máquina sobadora. Primero, soba la masa pasándola varias veces por los números 1 y 2, doblándola masa y en diferentes direcciones. Luego, procede a estirarla pasándola 1 vez por los números siguientes, del 3 al 8, para que quede bien fina.
Truco: si no tienes máquina sobadora, puedes realizar este paso con palo de amasar. Aunque es un poco más laborioso, resulta igualmente efectivo.
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Apoya sobre lamesada enharinada. Repite con las 3 porciones de masa restantes.
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Enharina la raviolera, cúbrela con masaycoloca relleno en cada uno de los espacios. Debes poner una porción adecuada: ni muy poco para que no queden llenos de aire, ni demasiado para que cierren bien y no exploten al cocinar.
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Humedece todos los bordes, tanto los exteriores como los internos y tapa con otra porción de masa. Pasa un palo de amasar por encima para marcar los raviolis y presiona bien para retirar el aire.
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Da vuelta al molde y con un golpe seco, desmolda los raviolis. Luego termina de separarlos con la ayuda de un cuchillo o con la rueda corta ravioles. Repite los pasos 7 al 9 hasta utilizar toda la masa y el relleno.
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Lleva al fuego una cacerola amplia con abundante cantidad de agua. Una vez que hierba, echa los raviolis. Cuando suban, déjalos cocinar 1 minuto más y luego retira. Mientras tanto, si es necesario, calienta la salsa.
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Ya puedes servir losraviolis caseros rellenos, bañarlo con un cucharón generoso de salsa y una lluvia de albahaca fresca para darle el toque final. ¡A comer! Cuéntanos tu opinión sobre esta receta en los comentarios. También comparte con nosotros, foto de tu plato terminado.
Si te ha gustado la receta de Raviolis caseros rellenos, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Raviolis.
Otros rellenos para los raviolis caseros
Los raviolis son una de las pastas rellenas más populares y que permite una amplia variedad de combinaciones, tanto de rellenos, como de salsas. Te recomendamos visitar más recetas para conocer otros rellenos que puedes utilizar tanto para ravioles, como para sorrentinos, canelones u otras pastas rellenas:
Hola Mariano, muchas gracias por escribirnos y comentarnos tu experiencia!
Resolviste muy bien la situación. A veces ocurre que, según la harina utilizada, varía la cantidad de agua que absorbe. También puede influir el tamaño del huevo.
Muy buena idea la salsa que usaste para acompañar! Felicitaciones!
Su valoración:
Erica
Si se pone la masa a reposar en la heladera ¿cambia totalmente la textura no?
Andrea
Hola Erica! Muchas gracias por escribirnos.
Podés poner la masa a reposar en la heladera sin problemas, siempre que esté bien tapada. De todos modos, es conveniente que para estirarla, esté a temperatura ambiente. Cualquier otra consulta, no dudes en escribirnos.
Esperamos que pruebes los raviolis y nos cuentes cómo te resultaron.
Su valoración:
Elvira
Esta masa me sirve p/las demás pastas?en agnolottis,lasagnas,capelettis?etc?
Me gusto tu receta muy sencilla ,hoy lo hago
Genial pasó a ser mi receta de cabecera para las pastas, también Lanús para lasagna 👍
Su valoración:
Susana
Excelente, gracias
Su valoración:
Maria Lucia
Puedo hacer los ravioles y luego freezarlos? La masa no se ve afectada?
Su valoración:
Agus
Una basura, la masa es tan húmeda que se pegaron todos entre si, incluso los que estaban solo sobre un plato, se pegaron al plato absorbiendo el medio kgs de harina que he gastado en que no se pegara... Un desperdicio de ingredientes y una sorpresa a ultima hora. Una completa basura de receta y por supuesto que jamás recomendaria.
jaja
Se nota que no leiste la receta y mezclaste todo sin corroborar jajaja.
Isa
creo no leistes la receta no vales para la cocina lo siento decir
Alfonso
La mejor masa que he realizado fue:
250 gr. harina 0000
250 gr. semolin
4 huevos
50 cc. agua.
Nada más, sin sal, sin aceite y un buen amasado y estirado, si es con maquina mejor.
Su valoración:
Wilfredo Acosta
y el agua en que momento se le agrega? porque no aparece en ninguna parte de la preparación.
Isabella
Hola, yo hice esta masa y me quedo buenísimo.
Yo le agregué el agua junto con los huevos y el aceite.
Tenés que unir la masa sin amasar mucho.
Quedan bárbaros.
Saludos
Su valoración:
Norma Concepcion
Gracias por la receta..fácil.y práctica
Su valoración:
americo
Muy claras y fáciles de hacer estos tipos de Raviolis caseros especiales,
Dejan la claridad para poder hacerlos como el momento no los pida según los ingredientes,
Regularmente hago Raviolis para mis visitas,
Su valoración:
Maria ines
Muy buena la receta recomendable el 100℅ me ha sido muy útil
Su valoración:
Marisa
Grasias tus resetas me an sido muy utiles y ricas que jesus los bendiga grandemente
ME GUSTARIA SI FUERAN TAN AMABLES ME ENVIARAN ALGUNAS RECETAS DE SOPAS CREMOSAS COMO SON LAS DE ESPARRAGOS Y ARVEJAS SI FUERA POSIBLE , MUCHAS GRACIAS .
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Sandra
Hola para cuantos ravioles da la receta o sea cuantas porciones ?
