Receta de Tradicional Pastel Galés

Picar las uvas pasas y las cerezas.

Remojarlas con el ron por 14 horas.

Hacer un caramelo con la mitad del azúcar. Rebajarlo con el agua y dejar enfriar.

Batimos la mantequilla con el resto del azúcar.

Agregamos los huevos uno a uno, y seguir batiendo hasta integrar.

Agregar el caramelo, la ralladura y el café soluble.

Tamizar el bicarbonato con la harina y la sal.

Incorporar el batido de mantequilla. Añadir la cascara de naranja, las frutas y las nueces.

Colocamos en un molde de 27 cm previamente untado con mantequilla y forrado con papel manteca en la base.

Cocinar en horno precalentado, a temperatura baja, 140 grados C, durante dos horas.

Retirar, dejar pasar enfriar, desmoldar con cuidado y servir el pastel galés con un poco de crema.

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