Los 24 platos más típicos de Venezuela

La gastronomía latinoamericana, en general, posee gran encanto por su cocina mestiza y fusionada, repleta de matices exóticos y sabores reinventados. Cuando se trata de la comida caribeña, esta característica se acentúa en cada plato y en cada bocado. Quizás, esto se deba a que esta zona está más expuesta a una eterna dualidad: constante transformación y preservación de tradiciones.

En el caso particular de Venezuela, su geografía y múltiples climas crean ecosistemas diversos, aptos para disfrutar de casi cualquier estilo de alimentación y cultura. Aunque el clima de Venezuela es, principalmente, cálido-lluvioso, y carece de estaciones marcadas, su posición geográfica genera múltiples mini-climas internos, que abarcan desde ecosistemas desérticos a montañosos.

Por otro lado, sus tierras destacan por ser muy fértiles a lo largo de casi todas las regiones. Por estos motivos, la cocina venezolana cuenta con gran variedad de recursos alimenticios que permiten una inmensa diversidad de estilos culinarios.

Más allá de los aspectos geográficos y climáticos de Venezuela, su pasado colonial y las grandes olas de inmigración que ha experimentado han influenciado en gran medida la gastronomía venezolana.

¿Pero a qué sabe Venezuela? ¿Cuál es su sabor más característico? Las recetas venezolanas poseen un típico sabor salado-dulce, con matices exóticos, notas refrescantes y muy aromáticas. Todas estas cualidades representan un sello indiscutible de su cocina. Para que lo degustes por ti mismo, aquí listamos los 25 platos más típicos de Venezuela, ¡anímate a prepararlos y buen provecho!

Consejo: Venezuela fue el primer sitio donde Cristóbal Colon pisó el continente americano, durante su tercera expedición.

El pabellón criollo, llamado en el pasado pabellón nacional, representa otro de los símbolos gastronómicos más importantes de la identidad nacional venezolana. Este plato estelar combina distintos sabores, poderosos nutrientes (carbohidratos, frutas, proteínas vegetales, proteínas animales) y una presentación muy atractiva para los comensales.

Si no te resistes a probarlo, toma nota de los ingredientes que pongo a continuación y, si deseas más detalles de cómo prepararlo, solo revisa esta receta de pabellón criollo. ¡Qué platillo tan chévere!

Ingredientes

Para la carne mechada:

• 500 gramos de falda de la vaca
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla blanca
• 2 dientes de Ajo
• 2 cucharadas soperas de Salsa inglesa
• 1 rama de cilantro
• 2 tomates
• 1 cucharadita de Comino

Para las caraotas:

• 300 gramos de caraotas negras
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla blanca
• 4 cucharadas soperas de papelón (panela)
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de comino

Para los contornos adicionales:

• 1 libra de arroz blanco cocinado
• 2 unidades de plátanos maduros
• 1 litro de aceite
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta

Otras recetas

Si no aguantas la curiosidad y deseas conocer más recetas de la zona capital, aquí dejo unas cuantas. ¡Están de antología!

• Plátanos maduros en almíbar
• Torta de plátano venezolana
• Torta de piña
• Torta de queso criolla
• Golfeados venezolanos
• Bienmesabe de coco
• Tizana venezolana
• Tequeños venezolanos
• Tequeños de chocolate
• Tequeños de queso y guayaba
• Tequeños de queso
• Cachitos venezolanos
• Pan dulce venezolano
• Caraotas venezolanas
• Espaguetis con caraotas
• Pasticho venezolano
• Carne mechada venezolana
• Carne molida con papas
• Perico venezolano
• Antipasto de atún venezolano

Consejo: Miro Popić es un periodista venezolano especializado en gastronomía que suele aportar importantes datos históricos.

La Región Central venezolana posee gran variedad de climas, desde montañosos, muy fríos, hasta playeros, muy cálidos. Así, surge el ambiente perfecto para albergar gran variedad de culturas que conviven y se fusionan entre sí. En esta región, destacan recetas caribeñas como el sancocho de pargo, el mero al horno y el escabeche. También se pueden encontrar las populares panelitas de San Joaquín, el mondongo criollo, el sancocho, los suspiros, las polvorosas, las cachapas, el pastel de manzana, la rodilla de cochino, entre muchas otras exquisiteces.

En el estado Aragua, la población afrodescendiente del pueblo de Chuao ha hecho grandes aportes exóticos y tropicales a la gastronomía venezolana, como la conserva de coco, el chocolate artesanal, el té de cacao, las empanadas de pescado o mariscos, el pescado frito, entre muchos otros. Asimismo, en la Colonia Tovar, pueblo fundado por inmigrantes alemanes en 1843, se puede hallar una increíble fusión de recetas alemanas con variaciones locales, como la cerveza artesanal, el pretzel, el würtschen o salchichas, el strudel o pastel de manzana, entre otras.

Consejo: En Chuao se cultiva uno de los mejores cacao de Venezuela y del mundo.

El majarete es un postre venezolano de origen colonial, parecido mucho al flan y típico de la época de Semana Santa. El ingrediente principal del majarete es el maíz y el coco. Este dulce también posee una variante a la cual se le conoce como mazamorra (elaborada con maíz molido y cocido). Para preparar majarete solo necesitas coco, harina de maíz, azúcar y especies (clavos de olor y canela). En algunas recetas, dependiendo de la región, también le agregan leche condensada y vainilla.

Elaborar majarete es muy simple, solo tienes que mezclar todos los ingredientes, cocinar la mezcla en una olla hasta que hierva, dejarla reposar y luego, refrigerar. Prueba esta exquisita y económica receta si quieres experimentar los matices del trópico a través de su exótico sabor. Olvídate de sacar el bronceador, mejor saca tu delantal y ¡ponte a cocinar! Aquí tienes los ingredientes y el paso a paso de este majarete de coco.

Ingredientes

• 1 coco
• 250 gramos de harina de maíz
  
• 2 tazas de leche entera
• 1 lata de leche condensada
• 2 tazas de agua templada
• 1 pieza de papelón rallado (panela)
• 1 rama de canela
• 1 pizca de sal
• canela en polvo

Otras recetas

Si quieres conocer más recetas de la Región Central, te invito a ojear en esta lista, varios platilllos representativos de esta zona. Si se te antoja alguno, aquí también encontrarás las instrucciones de preparación de cada receta típica venezolana.

• Cochino frito
• Sancocho de gallina
• Torta de chicharrón
• Mondongo criollo venezolano
• Tajadas de plátano maduro
• Torta de cambur
• Merenguitos venezolano
• Marquesa de chocolate con thermomix
• Marquesa de chocolate con ron
• Cachapa de dulce de guayaba

Consejo: En esta receta, originalmente, se utilizaba papelón (conocido también como piloncillo o panela), en vez de azúcar.

El palo a pique es un reconocido platillo llanero, sobre todo en las zonas del alto y bajo llano. Sin embargo, no solo se consume en Los Llanos, también se degusta mucho en la Región Central (sabanas de Carabobo y Cojedes) y en la Región de Guayana.

La preparación consiste en cocinar frijoles blancos o rojos (preferiblemente bayos), aliñados con cochino, especies, papelón y hortalizas (tomates, ajíes dulces y/o picantes). No obstante, cada región posee su variante y cada casa le pone su toque personal. Por ejemplo, en el llano, un buen palo a pique se acompaña de topocho verde (una variedad de plátano macho); en cambio, en otras partes del país, es común verlo con una guarnición de tajadas de plátano macho maduro.

Los pasos de esta deliciosa receta llanera son muy simples, puedes conocer más detalle sobre la preparación en nuestra receta de palo a pique llanero.

Ingredientes

• 250 gramos de frijoles bayos o frijoles rojos
• 500 gramos de arroz blanco
• 150 gramos de chuleta de cerdo
  
• 150 gramos de carne de res
• 1 pimentón grande (preferiblemente rojo)
• 2 cebollas medianas
• 1 papa
• 2 tomates pequeños
• 3 dientes de ajo
• 1 cebollín, cebolleta o cebolla verde
• 500 mililitros de caldo de pollo
  
• 1 chorro de aceite vegetal o aceite de oliva
• 100 gramos de tocineta (opcional)
• 150 gramos de morcilla (opcional)
• 150 gramos de chicharrón (opcional)
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de comino
• 1 sobre de Carmencita o colorante alimenticio
• 2 ajíes dulces
• 1 ajo porro
• 1 pizca de orégano
• 1 pizca de pimienta molida

Consejo: La comida del llano venezolano es muy nutritiva y energética, pues los llaneros necesitan fuerza para la jornada agrícola.

El picadillo llanero o pico llanero es un hervido criollo realizado con carne seca o cruda, así como con verduras generalmente sobrantes del día anterior, lo cual le da un sabor único y muy versátil. Puedes agregarle casi cualquier ingrediente o sobra que consigas en tu nevera, de forma que es una sopa ideal para economizar y nutrirse bien. El picadillo llanero también posee dos variantes más que son el picote y el picadillo de visceras.

¿Cuáles son los ingredientes más comunes del picadillo? Arroz, frijoles, jojoto (maíz tierno), caraotas (o cualquier frijol), trozos de carne de res, bolitas de masa (harina pan), hortalizas (cebolla, cebollín, pimentón, ají dulce, cilantro, ajo), hierbas aromáticas como el comino, entre otras opciones.

Es un platillo genial, donde la imaginación y el aprovechamiento de alimentos hablan del ingenio de un pueblo para sortear la dificultades que se le planteen. Sin duda, una comida deliciosa e inspiradora. Si ya no aguantas la curiosidad y deseas ahorrar algo de dinero, revisa esta receta de picadillo llanero. ¡Las sobras se convertirán en un manjar!

Ingredientes

• 1 kg de carne de res adecuada para caldo
• 2 unidades de plátano verde
• 3 ocumos
• 1 trozo de auyama
• 1 unidad de Raíz de yuca
  
• 250 gramos de ñame
  
• 1 ajoporro o puerro
• 1 manojo de cebollín
• 1 unidad de ajo tierno
• 1 unidad de cebolla
  
• 1 cabeza de ajo
• 5 unidades de ají dulce
• 1 pieza de hierbabuena (al gusto)
• 1 pizca de cilantro (al gusto)
• 1 pizca de sal

Otras recetas llaneras

Los llanos venezolanos están llenos de recetas con ingredientes exóticos y combinaciones originales. Disfruta de lo mejor de esta gastronomía visitando nuestras recetas llaneras:

• Carne en vara
• Guasacaca venezolana
• Mojo venezolano
• Mojo verde venezolano
• Torta de elote
• Buñuelos de yuca
• Hervido de res

En Venezuela, existe una amplia variedad de carnes de gran calidad. Una de las utilizadas, en muchos lugares del país, es la carne de chivo. Este animal se cría principalmente en la península de Araya (una de las salinas más importantes del país), aunque también en el resto de los pueblos del estado, en menor proporción o solo para consumo doméstico. El chivo es un animal caprino, cría de la cabra que ya no consume leche pero no ha llegado aún a la adultez.

El chivo en coco es una receta que podemos encontrar en varios lugares de Venezuela, con las particularidades de cada región. Por ejemplo, aunque en el Zulia este platillo es icónico, en Sucre solo se consume en ocasiones muy especiales, como comuniones, bautizos, bodas, entre otras. Anota el paso a paso visitando esta receta de chivo en coco y sorprende a todos con su sabor único.

Ingredientes

• ½ kilo de carne de chivo
• 1 unidad de limón

Para el adobo:

• 1 cebolla rallada
• 4 dientes de ajo machacado
• 1 hoja de laurel
• 2 cucharaditas de sal
• ¼ cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de salsa Inglesa
• 1 cucharada sopera de aceite
• 2 cucharadas soperas de vinagre de vino

Para el estofado:

• 4 tazas de leche de coco
• 1¼ tazas de cebolla picada
• ½ taza de pimiento rojo picado sin semilla
• 2 unidades de ají dulce picado sin semilla
• 1 taza de tomate picado
• ½ cucharadita de curry en polvo
• 2 cucharadas soperas de aceite de onoto

El patacón es otra comida típica venezolana, icono de la cocina zuliana, hecho con tostones rellenos. ¿Cuál es la diferencia entre los tostones y los patacones? Los tostones son más parecidos a un pasapalo y el patacón, a una entrada.

Los patacones llevan como relleno carne (pollo, vaca, cochino, entre otras), salsas (mostaza, keptchup, mayonesa, salsa verde y otras), tomate en ruedas, queso, lechuga y otros ingredientes.

Como hablan en el Zulia: si vos queréis saber qué es el "sentir zuliano", podéis comenzar preparando esta receta bien mollejúa, ¡chequea aquí todos los detalles de los patacones venezolanos!

Ingredientes

• 1 plátano verde
• 1 zanahoria
• 200 gramos de col (repollo)
• 1 unidad de limón
• 2 cucharadas de postre de mayonesa
  
• 1 cucharada postre de Mostaza
• 1 pizca de azúcar
• 1 litro de aceite de girasol
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta

Otras recetas relacionadas

Los tostones son el resultado de ablandar y freír plátanos machos verdes. Son muy queridos en la cocina venezolana. Será muy difícil encontrar a un venezolano a quien no le encanten. ¡Aprende cómo hacerlos, degustarlos y acompañarlos en nuestra receta de tostones venezolanos.

Los bollos pelones son un desayuno muy zuliano. Puedes degustarlo por las mañanas, tal como las arepas y las empanadas, en locales de comida o puestos ambulantes. Estos bollos se preparan de manera semejante a una empanada: se rellena una masa de maíz con guiso y se pone a freír. Quizás la única diferencia sea la forma de presentación de ambos aperitivos, pues uno tiene apariencia redonda y el otro, forma de media luna.

Esta receta es imperdible, perfecta para darle mucho sabor y novedad a tus mañanas. Puedes probar diferentes rellenos cada vez que la prepares. Primero, sin embargo, no puedes dejar de probar la receta clásica. Aprende a preparar unos deliciosos bollos pelones aquí.

Ingredientes

Sofrito:

• 50 gramos de cebolla picada
• 100 gramos de carne molida
  
• 20 gramos de alcaparras
• 1 taza de tomate frito
• 1 cucharadita de Salsa inglesa
• 1 pizca de Sal
• 1 pizca de Pimienta

Masa:

• 2 tazas de harina de maíz (240 gramos)
• 2½ tazas de Agua tibia
• 2 unidades de Yema de huevo
• 1 cucharadita de Sal

Otras recetas zulianas deliciosas

¿Te interesa seguir explorando todas las bondades de la cocina zuliana? No puedes dejar de probar el mojito en coco zuliano, elaborado con carne de pescado blanco y coco. ¡Cuéntanos qué tal te parece!

Los andinos disipan el frío con comidas contundentes y de alto contenido calórico. Este es el caso de la icónica pisca andina, creada con la finalidad de dar calor y mucha energía para comenzar el día con mucho ánimo. Esta sopa de papas se puede calificar como unos de los platillos más representativos de los Andes nacionales. Los ingredientes básicos de esta receta son: papa, cilantro, leche, queso y huevo duro; aunque cada familia y localidad ponen su propio toque culinario, respetando los elementos fundamentales de la receta base.

¿Cómo puedes acompañar la pizca andina? El acompañante más común son las arepas de harina de trigo (también muy tradicionales de los Andes) untadas con mantequilla. Otros acompañantes populares son las galletas de soda, arepas de maíz, pan, casabe, entre otros. Este delicioso platillo mañanero se debe degustar bien caliente, para mitigar el frío. ¡Ideal para cualquier clima frío del mundo!

Si quieres degustar un desayuno poderoso, ideal para los climas invernales, simplemente revisa esta receta de pisca andina con huevo.

Ingredientes

Sofrito:

• 1 litro de caldo de pollo
• 4 papas
• 200 gramos de queso
  
• 1 rama de cebollín
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharadas soperas de mantequilla
• 1 litro de leche entera
• 2 ramas de cilantro fresco
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta
• 4 huevos

Entre las bebidas típicas de Venezuela, la chicha andina es una de las más queridas. Se consume por toda Venezuela, y a lo largo de América Latina, desde la época precolombina. La chicha es una bebida ritual muy representativa para los aborígenes americanos. Esto se debe a que el maíz, uno de sus ingredientes originales, posee un gran valor simbólico y espiritual. En la actualidad, la chicha se prepara a partir de otros cereales, además del maíz, y también con diferentes frutos.

Aunque es habitual consumir chicha en toda Venezuela, tanto en puestos ambulantes como en locales comerciales pequeños, la versión más representativa de esta bebida es la andina. La chicha andina posee grandes propiedades nutricionales por los ingredientes que contiene, como la leche, el arroz y la canela. Además, resulta refrescante y muy deliciosa.

Anímate a preparar en casa tu propia bebida ritual y siente el legado ancestral de los pueblos originarios, solo mezcla los ingredientes que te damos a continuación:

Ingredientes

• 1 taza de arroz blanco
• 1 taza de Leche (240 mililitros)
• 1 taza de leche condensada (240 gramos)
• 1 taza de leche evaporada
• ½ cucharadita de Esencia de vainilla
  
• ½ taza de Azúcar (100 gramos)
• 1 rama de canela
  
• 1 pizca de Sal
• 1½ litros de Agua

Otras magnificas recetas andinas

No importa donde estés, si hace frío, la gastronomía andina te mantendrá cálido y lleno de energías. Prueba otras de las recetas autóctonas de la región entrando a estas recetas:

• Papitas de leche
• Arepas andinas de maíz

La empanada de cazón es una representación indiscutible de la cocina oriental venezolana. Quizás, el secreto más importante de este aperitivo, consiste en la sazón, la cual posee el distintivo toque del ají dulce oriental. Degustar una empanada de cazón, temprano en la mañana, frente a la playa, antes de darte el primer chapuzón de día es un placer gustativo indescriptible.

Sea para el desayuno o la cena, esta receta te garantiza puro sabor caribeño. Ponte el delantal y sigue el paso a paso de las empanadas de cazón venezolanas. ¡Este platillo está por demás sabroso!

Ingredientes

• 2 tazas de harina blanca precocida de maíz
• 4 tazas de agua (960 mililitros)
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 1½ kgs de cazón estilo margariteño
• ½ taza de aceite para freír
• 1 paquete de papel absorbente
• 1 bolsa de plástica con cierre (30 cm)

Más sabores, más empanadas

Hay pocos platos tan queridos en Venezuela como las empanadas. Por esa razón, las hay de un montón de sabores y presentaciones. Anímate a continuar explorando el universo de las empanadas a través de estas recetas:

• Empanada de yuca con pollo
• Empanada de zanahoria con queso

Consejo: Aunque en Venezuela se come picante, el venezolano no gusta de picantes muy fuertes.

Otro platillo fundamental en la gastronomía oriental es la fosforera; sin duda alguna uno de los más famosos de esta región. Es posible que parte su popularidad se deba a su fama como afrodisíaco natural, ya que es elaborado con una gran cantidad de ingredientes marinos.

Precisamente, el nombre de fosforera proviene de su alto contenido en fósforo. En Venezuela, este platillo adopta como apellido el estado o localidad donde lo preparan. De esa forma, podemos encontrar la "fosforera cumanesa", la "fosforera carupanera", y así sucesivamente, en cada pueblo. Aquí tienes los ingredientes base de la fosforera venezolana. ¿Serán un mito sus poderes?

Ingredientes

Guiso base sopa:

• 1 cabeza de pescado (opcional)
• 3 litros de agua
• ½ cebolla mediana
• ½ cabeza de ajo
• ½ pimentón
• 2 ajíes dulces
• ½ rama de ajoporro
• 4 tomates maduros
• 1 pizca de sliño (al gusto)
• 1 pizca de sal y pimienta (al gusto)
• 1 rama de cilantro

Mariscos:

• 1 kg de camarones
  
• 1 kg de calamares
  
• ½ kg de vieiras (opcional)
• ½ kg de chipi chipi
• ½ kg de cangrejos
  
• ½ kg de almejas (opcional)
• 1 rama de cilantro

Otras exquisiteces de la Región Nororiental

Además de sus increíbles playas, esta región nos aporta delicias de la gastronomía caribeña que no puedes dejar pasar. Siente el sabor del mar Caribe con estas recetas:

• Arroz con coco dulce con papelón
• Arroz con coco venezolano
• Catalinas venezolana
• Buñuelo de yuca con papelón
• Cocada venezolana
• Pastel de chucho

Consejo: Esta zona del país es donde a la gente más le gusta combinar ingredientes dulce con salados.

El mojo es un tipo de salsa o aderezo muy común en Latinoamérica y las Islas Canarias. El mojito venezolano sirve para acompañar yuca, empanadas, pollo en brasa, pescado, carne, parrilla, entre otros platos. Como en la Región de Guayana es común consumir yuca, el mojito resulta imprescindible a la hora de disfrutarla. El sabor neutro de la yuca y el intenso sabor del mojito convierten ambos ingredientes en excelentes guarniciones de muchos platos.

Esta receta es muy sencilla, nutritiva y deliciosa, ¡compruébalo por ti mismo! Aquí puedes revisar minuciosamente cada detalle de la yuca con mojo venezolano.

Ingredientes

• 2 yucas cocinadas
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla blanca
• 1 cucharada sopera de cilantro
• 1 diente de ajo
• 1 taza de vinagre de frutas
• 3 cucharadas soperas de aceite de girasol
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta

Consejo: La madioca o yuca es un tubérculo muy común de la Amazonia.

El pescado frito es un platillo cotidiano en la Región Insular y en muchas otras regiones nacionales. Esta exquisita receta, representativa de la cultura caribeña venezolana, se acompaña con ensalada rallada o ensalada de tomate y cebolla, tostones con salsas y queso (algunas veces, las papitas fritas o yucas fritas sustituyen los tostones). ¿Imaginas degustar un pescado frito con patacones y salsa frente a la playa? Pues si no tienes pensado viajar, puede recrear este platillo en tu cocina, para esto solo ojea aquí la receta de pescado frito con patacones y salsa.

Ingredientes

Marinada del pescado:

• 75 mililitros de salsa de soja
  
• 1 cucharada sopera de ajo
• 1 cucharada sopera de jengibre
  
• 2 limones (el zumo)
• 2 chiles serranos o ajíes picantes

Salsa de guayaba:

• 5 guayabas
• 2 limas o limones (el zumo)
• 1 taza de piña (el zumo )
• 1 cebolla grande
• ½ taza de sake
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta
• 75 mililitros de aceite de canola

Pescado frito:

• 75 mililitros de aceite de canola o aceite vegetal
• 1 pizca de sal rosa (sirve sal marina)
• 3 cucharadas soperas de harina de maíz (o de arroz)

• Salsa de guayaba:

• 3 plátanos
• 1 chorro de aceite de canola o aceite vegetal
• 1 pizca de sal

¡Ah, el pabellón! Como sucede con cada platillo venezolano, este posee varias versiones: pabellón criollo (tradicional), tropezón (con cerdo), pabellón con baranda (con tajadas dispuestas en el plato como una baranda), pabellón al caballo (con huevo frito arriba), pabellón con arepas o pabellón mañanero (arepas, queso rallado, aguacate con sal y huevos revueltos), pabellón con pata e'grillo (carne mechada de chivo), pabellón andino (con tostones), pabellón zuliano (con coco y tostones), pabellón con plátano maduro horneado y queso blanco maduro rallado y… ¡Pabellón margariteño!

Esta exquisita versión regional de unos de los platillos más representativos de la venezolanidad, se consume mucho en la zona costera. El pabellón margariteño contiene cazón desmechado,en vez de carne mechada, tajadas, arroz y caraotas negras. Sin embargo, quizás lo que más le da personalidad a este platillo es su sabor salado-dulce que surge a partir de agregar al pabellón un toque de azúcar o papelón.

Vamos, descubre el sabor de la venezolanidad a través de este platillo, muy nutritivo y dotado de exquisito sabor. Sigue al pie de la letras las indicaciones que encontrarás descritas aquí en la receta de pabellón margariteño.

Ingredientes:

Para la cazón mechado:

• ½ kg de cazón
• 2 limones
• 1 taza de cebolla rallada
• 3 dientes de ajos machacados
• 1½ tazas de tomate rallado
• ½ taza de pimentón rojo rallado
• 1 cucharada sopera de ají dulce picado
• 2 cucharaditas de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de salsa inglesa
• 10 gotas de salsa picante
• ½ taza de aceite vegetal
• 2 cucharaditas de onoto o carmencita (granos o polvo)

Para las caraotas fritas:

• ½ taza de aceite
• ½ taza de cebolla picadita
• 4 tazas de caraotas cocidas
• 8 cucharadas soperas de papelón rallado (también sirve azúcar moreno o azúcar blanco)

Para los contornos adicionales:

• 1 taza de arroz blanco
• 2 plátanos (verdes o maduros)
• ½ taza de aceite
• 1 pizca de sal

La hallaca es la estrella de la mesa navideña venezolana, tan representativa de nuestra gastronomía que compite en popularidad con la arepa y el pabellón. También existe una variante de esta receta conocida como bollito, el cual se prepara con los mismos ingredientes pero mezclados en la masa.

La hallaca caraqueña se prepara con masa de maíz, la cual se rellena con un guiso compuesto por carnes de res, cerdo y pollo. Además, se agregan ingredientes para adornar, tal como las aceitunas, las alcaparras, las uvas pasas (pasitas), el pimentón y la cebolla. Este pastel de origen colonial se envuelve en hoja tratadas de plátano y se aseguran con hilo de pabilo. El relleno de la hallaca varía según la región. Por ejemplo, el estado Zulia es el único lugar de Venezuela donde se emplea masa de plátano pintón en vez de maíz.

En Venezuela, este plato se prepara entre risas, brindis, música y ese humor característico de los nacidos en el Caribe; todo esto acompañado de amigos o familiares. Esta receta no posee mayor complicación en sus pasos, pero requiere tiempo, unos cuantos ingredientes y trabajo. Sin embargo, te aseguro que vale el esfuerzo. Aquí te dejo la lista de ingredientes y los detalles de la receta de hallacas venezolanas.

Ingredientes

• 4 kg de harina de maíz
  
• 15 kg de carne de res
• 5 kg de carne de cerdo
• 5 kg de papa
• 5 kg de cebolla
  
• 2 kg de pimentón
• 300 gramos de aceitunas
• 300 gramos de pasas
• 500 gramos de alcaparras
• 5 kg de zanahoria
• Perejil
• Cilantro
• 1 kg de ají dulce
• Hojas de plátano para envolver las hallacas

Consejo: En Margarita, las hallacas se preparan con pescado en los restaurantes, para complacer el paladar de los turistas.

La carne de cerdo es muy popular en la Navidad venezolana (y de muchos países latinoamericanos), pues es el ingrediente estrella de numerosas recetas típicas de la temporada, utilizándose como elemento principal o añadido. La porcina está presente en el guiso de las hallacas, el pernil, la arepa de pernil y más recetas.

Puede que esta predilección se deba a su textura suave y gustoso sabor. Si deseas experimentar el sabor navideño venezolano, revisa esta receta de pernil de cochino horneado. ¡Seguro te encantará su sabor!

Ingredientes

Para el pernil:

• 1 pernil de cochino de 6 kg
• 2 cebollas grandes
• 17 dientes de ajo
• 1/2 taza de aceite
• 2 cdas de salsa inglesa
• 9 cdtas de sal
• 1 1/2 cdts. de pimienta negra
• 1/4 taza de vinagre de vino
• 2 cdtas de orégano
• 1 ramita de tomillo
• 1 hoja de laurel
• 2 tazas de jugo de naranja
  
• 1 limón

Ingredientes para la salsa:

• 1/2 taza de vino dulce
• 1/2 cdta. de pimienta negra
• 1 cdta. de salsa inglesa
• 1 cdta. de harina

Este platillo es típico de la época navideña, pero deleita a los venezolanos durante todo el año. El asado negro consiste en una pieza del cuarto trasero de la res, conocida en Venezuela como muchacho, la cual se marina durante 12 horas. Luego, se cocina con una salsa de color negro dulzona, hecha con vino, hojas de laurel, azúcar o papelón.

¿El resultado? ¡Simplemente exquisito! Es una carne muy suave con un sabor salado-dulce muy apetecible. ¿Los acompañantes? Durante la época navideña, ensalada de gallina, pan de jamón y hallaca; el resto del año, puré y ensalada al gusto.

Este plato posee el sello indiscutible de la comida venezolana con su sabor salado-dulce, así que aprópiate de la esencia navideña nacional degustando este asado de carne en salsa negra.

Ingredientes

• 2 kg de muchacho o redondo
• 2 cebollas
  
• 2 dientes de ajo
• 2 clavos de olor
• 1 cucharada sopera de azúcar
• 2 cucharadas soperas de aceite de girasol
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta
• 1 chorro de salsa inglesa
• 1 vaso pequeño de agua

Esta ensalada es el acompañante infalible del plato navideño venezolano, ya sea que se sirva al lado de pernil, asado negro, pollo, pavo u otras alternativas de los platos típicos de Venezuela en Navidad. Algunos historiadores gastronómicos ubican su posible origen en la famosa ensalada rusa, debido a sus características e ingredientes. Prepararla resulta muy sencillo, aunque algo laborioso, pues debes hervir el pollo y desmenuzarlo. Por lo demás, es muy parecida a la mayoría de las ensaladas. ¡Muy fácil y deliciosa!

¿Cómo se elabora? Muy simple, solo necesitas seguir los pormenores de esta preparación en nuestra receta de ensalada de gallina venezolana.

Ingredientes

• 1 pechuga de gallina
  
• 3 zanahorias
  
• 5 patatas
  
• 1 lata de guisante
  
• 3 cucharadas soperas de mayonesa
  
• 1 manzana verde
• 1 chorro de zumo de limón
• 1 pizca de sal
• 1 huevo duro

En Venezuela, el ponche crema es una bebida dulce y cremosa que se prepara generalmente para las fiestas Navideñas. La receta venezolana varía de casa en casa, de región en región, pero conserva ciertos elementos esenciales: leche, huevos, azúcar y ron. Algunos aromatizan con vainilla, nuez moscada o conchas de limón; otros combinan (o reemplazan) la leche entera por leche condensada y así van variando los ingredientes.

El ponche crema venezolano es muy semejante al ponche de huevo, conocido en los algunos países de habla inglesa como eggnog. ¡Mezcla los siguientes ingredientes y salud!

Ingredientes

• 1½ tazas de leche evaporada
  
• 1½ tazas de leche condesada
• 1 taza de ron blanco
• 1 taza de agua (240 mililitros)
• 3 huevos (yemas)
• 4 cucharadas soperas de cacao (otras opciones son chocolate en tableta o cocoa en polvo)
• 6 clavos dulces (opcional en polvo)
• 2 ramas de canela
  
• 1 pizca de nuez moscada (en polvo o recién molida)

Otros sabores del ponche crema

Existe más de una receta para degustar un delicioso ponche crema durante la Navidad. Embriágate de la calidez y el sabor de esta bebida con estas exquisitas preparaciones:

• Ponche crema de café casero
• Ponche crema oreo
• Ponche crema de chocolate

El pan de jamón es otra de esas recetas indispensables durante las fiestas decembrinas en Venezuela. Para cualquier venezolano, a un plato navideño sin pan de jamón, ¡le falta espíritu navideño! Este pan especial posee como relleno jamón, aceitunas y pasas. Usualmente, se preparan en diciembre, pero desde octubre ya se pueden encontrar.

Esta bollería exquisita se horneó por primera vez en una panadería caraqueña, a principios del siglo XX. Al inicio, era simplemente un bollo de pan con jamón, luego evolucionó hasta convertirse en el pan de jamón actual. Hoy en día, existen varias versiones del pan original: pan de jamón con pavo, pan de jamón con queso crema, pan de jamón vegetariano, pan de jamón con masa de hojaldre y pan de jamón de yuca.

Si ya se te hace agua la boca y no te aguantas hasta diciembre, aquí te dejo todos los pormenores y el paso a paso de esta receta de pan de jamón venezolano. Recuerda, un buen pan de jamón resulta un regalo excelente, en cualquier época del año.

Ingredientes

• 1 taza de pasitas
• 1 taza de aceitunas sin hueso
• 8 lonchas de jamón ahumado
• 100 gramos de tocineta
• 1 unidad de masa de hojaldre
  
• 1 huevo

Otros variaciones del pan de jamón venezolano

A los venezolanos les encanta tanto el pan de jamón que se les es fácil inventar mil y un formas de prepararlo. Cada quien tiene su forma predilecta, pero lo cierto es que el sabor del pan de jamón representa todo lo que los venezolanos aman de la Navidad. Revisa estas variaciones de la receta y decide tú mismo cuál es tu favorita.

• Pan de jamón con masa quebrada
• Pan de jamón con yuca
• Pan de jamón de hojaldre
• Pan de jamón con malta
• Pan de jamón de panadería

Consejo: En el año 2014, se elaboró en Venezuela el pan de jamón más grande del mundo, rompiendo así el récord Guinness.

El quesillo es un postre típico venezolano similar a la leche asada, al tocinillo del cielo y el flan. Es una herencia de la gastronomía española, pero posee características propias. Este popular postre venezolano se prepara con huevos y leche y/o leche condensada. Posteriormente, se cocina en baño de María, utilizando una quesillera acaramelada en el interior.

El quesillo siempre está presente en la mesa venezolana, especialmente en las ocasiones especiales como los cumpleaños, las bodas o las Navidades. Este postre nunca aburre, gracias a que cuenta con un exquisito sabor y una gran diversidad de presentaciones, surgidas de la combinación de los ingredientes tropicales de las tierras venezolanas. Por este motivo, podemos encontrar quesillo de guayaba, cambur (plátano), parchita (maracuyá), guanábana, auyama (calabaza), entre muchos otros. En venezuela, un "cumpleaños sin quesillo, no es cumpleaños", algo semejante se repite en Navidad.

Este dulce típico venezolano, siempre presente en las grandes celebraciones, resulta más fácil de preparar de lo que parece. No te olvides de tomar papel y lápiz antes de revisar esta receta de quesillo casero.

Ingredientes

• 1 tarro de caramelo
• 4 huevos
• 1 lata de leche condensada
• 2 tazas de leche descremada
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 taza de Brandy

Otras variaciones de la receta de quesillo venezolano

Tal como sucede con la mayoría de las recetas más preparadas por los venezolanos, hay muchas variaciones que puedes degustar para encontrar tu versión favorita. Prueba con quesillos de diferentes sabores y cuéntanos cuál te gusta más.

• Quesillo de mango
• Quesillos casero venezolano con limón
• Quesillo de jojoto
• Flan de guayaba sin horno

Otro clásico que no puede faltar en la Navidad venezolana es la torta negra. Su gustoso sabor, textura y fragante aroma convierten a este postre en toda una experiencia sensorial gastronómica. El simple aroma de esta receta evoca recuerdos que nos transportan a la época navideña y a la infancia.

Si quieres disfrutar de este postre venezolano, de textura jugosa por dentro y firme por fuera, simplemente revisa la receta de torta negra venezolana fácil y verás qué simple resulta la preparación. Su concentrado de frutillas, licor, especies y chocolate lo hacen el dulce perfecto para celebrar grandes acontecimientos o simplemente para obsequiar a un ser querido. ¡Luego nos cuentas el resultado!

Ingredientes

Para la torta negra:

• 250 gramos de mantequilla
• 450 gramos de azúcar (Blanca o morena)
• 550 gramos de harina de trigo
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 cucharada postre de vainilla
• 6 huevos
• ½ taza de leche (120 mililitros)
• 200 gramos de chocolate en barra
• 1 cucharada postre de esencia de almendras
• 700 gramos de frutas maceradas
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de canela

Para las frutas maceradas:

• 100 gramos de frutas confitadas
• 100 gramos de naranjas confitadas
• 100 gramos de guindas rojas
• 100 gramos de pasas negras
• 50 gramos de pasa rubia o pasas sultanas (opcional)
• 50 gramos de ciruelas pasas
• 100 gramos de orejones (mezcla de manzanas, duraznos y peras)
• 50 gramos de nueces
• 50 gramos de almendras
• 1 botella de licor dulce
• 1 botella de licor seco

Para la decoración:

• 2 orejones
• 4 almendras

Consejo: Mientras más tiempo maceres las frutillas, quedará más gustosa la torta, pues se concentrarán los sabores.

La dulcería venezolana es muy variada y deliciosa, es producto indiscutible de la geografía, el profundo mestizaje y la consecuente multiculturalidad culinaria. Aunque el dulce de lechosa o papaya se consume todo el año, especialmente en el centro del país, lo cierto es que nunca puede faltar en la Navidad. También suele consumirse en Semana Santa.

¿Lo mejor de este dulce? Lo puedes preparar en cualquier época y conservarlo durante mucho tiempo, si lo preservas en tarros. Así, lo puedes degustar en Semana Santa, Navidad, Reyes o en celebraciones de cumpleaños; puedes también usarlo para rellenar una torta o decorarla, como acompañante de postres, o bien disfrutarlo cuando se te antoje algo dulce. ¿Los pasos a seguir? Nada complicados, así que revisa este dulce de lechosa verde con papelón (una variación de la receta original) ¡y date gusto todo el año!

Ingredientes

Para la torta negra:

• 2 kg de lechosa o papaya verde o pintona
• 1 kg de papelón (piloncillo o panela)
• 1 cucharada sopera de bicarbonato
• 1½ cucharaditas de clavos de olor (puedes usar en polvo).
• 2 ramas de canela(opcional)
• 6 granos de guayabitas (opcional)
• 12 tazas de agua (2880 mililitros)
• 100 mililitros de zumo o jugo de naranja (opcional puedes utilizar mandarina)

Otras recetas del tradicional dulce de lechosa venezolano

Si te ha encantado el dulce de lechosa, no dejes de probar sus variaciones. El dulce de lechosa y piña es especialmente común y, además, es tan fácil de hacer como el original. ¡Anímate y endulza tu día con lo mejor de los postres típicos de Venezuela!

• Dulce lechosa venezolano
• Dulce de lechosa y piña

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