- Para 4 personas:
Disponer en un recipiente hondo la carne picada, sazonándola con sal y pimienta.
A este conjunto se le añade u picadillo de ajos y perejil, cebolla picada muy menuda y unas hojas e mejorana.
Mezclar bien y añadir un huevo crudo.
Volver a mezclar.
Hacer las albóndigas del tamaño deseado.
Pasarlas por harina y freírlas en abundante aceite de oliva hasta que queden de un color dorado.
Freír las patatas peladas y lavadas.
En una sartén aparte, preparar un sofrito con un poco de aceite en el que doraremos el resto de la cebolla, unos dientes de ajo enteros, un tomate y una hoja de laurel.
Una vez tiernos los ingredientes se añaden la cazuela donde tenemos las albóndigas, añadiendo agua hasta cubrirlas.
Cocerlas poco a poco.
Añadir la picada de almendras, ajos, nuez moscada, pasas y piñones.
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