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Receta de Ajiaco a la mamita

Por ddaditerrez . 1 diciembre 2014
Receta de Ajiaco a la mamita
Dificultad baja
Características adicionales: Popular en Primavera-Verano
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Tanto las pechugas, como las papas, sal se cocinan en agua, durante unos 40 minutos, (hasta que el pollo esté blando y las papas normales, criollas, estén disueltas).

2

Se sacan las pechugas; Y al caldo se le agregan las mazorcas, que se han cocinado aparte, y se deja conservar a fuego lento hasta lograr la densidad deseada. Se le añaden las guascas 5 minutos antes de servirlo.

3

En caso de que el pollo se desee servir deshilado, se debe agregar en el momento de servirlo. Y en caso de que sea en presa completa, se debe servir una porción en cada plato. También se pueden servir las carnes deshilachadas mezcladas con la crema, y así dar una mejor apariencia.

4

El plato se acompaña con el aguacate; patacones y la crema de leche se sirven aparte para que cada persona se sirva a gusto.

5

Las mazorcas se sirven enteras o desgranadas con el ajiaco.Usualmente se sirve en cazuelas de barro

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