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Receta de Ajiaco de olluco

Por Giancarlo Javier Buraschi C.. Actualizado: 14 marzo 2016
Receta de Ajiaco de olluco

El ajiaco es una sopa de verduras típica de varios países de Hispanoamérica. por su parte, el olluco es un tubérculo bastante versátil y se puede preparar de infinitas maneras. Es por eso que en esta ocasión, en RecetasGratis.net, les traigo un delicioso ajiaco de ollucos, que sinceramente ¡antoja!

4 comensales 45m Entrante Dificultad baja
Características adicionales: Coste barato, Hervido
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

En un olla pon a calentar el aceite vegetal. Cuando esté caliente, dora la cebolla picada en brunoise, los ajos, el ají amarillo molido y la pimienta.

2

Agrega al sofrito anterior el olluco picado y la papa cortada en cubos pequeños. Deja que hierva entre 25-30 minutos.

3

Una vez cocido el olluco y la papa, vierte la leche, el queso fresco, el perejil, sal al gusto y deja hervir por 5 minutos más.

4

Para emplatar, sirve el ajiaco de olluco espolvoreado de perejil picado y/o huevo cocido cortado en gajos. Si deseas, acompáñalo de arroz blanco y/o huevo frito en lugar de cocido. También se sugiere papa cocida en rodajas para darle más cuerpo al plato.

Si te ha gustado la receta de Ajiaco de olluco, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Sopas.

Trucos
  • Para evitar enfermedades digestivas se recomienda tomar agua hervida o clorada.

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lauracd
deli

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