Receta de Ajiaco de olluco
El ajiaco es una sopa de verduras típica de varios países de Hispanoamérica. por su parte, el olluco es un tubérculo bastante versátil y se puede preparar de infinitas maneras. Es por eso que en esta ocasión, en RecetasGratis.net, les traigo un delicioso ajiaco de ollucos, que sinceramente ¡antoja!
En un olla pon a calentar el aceite vegetal. Cuando esté caliente, dora la cebolla picada en brunoise, los ajos, el ají amarillo molido y la pimienta.
Agrega al sofrito anterior el olluco picado y la papa cortada en cubos pequeños. Deja que hierva entre 25-30 minutos.
Una vez cocido el olluco y la papa, vierte la leche, el queso fresco, el perejil, sal al gusto y deja hervir por 5 minutos más.
Para emplatar, sirve el ajiaco de olluco espolvoreado de perejil picado y/o huevo cocido cortado en gajos. Si deseas, acompáñalo de arroz blanco y/o huevo frito en lugar de cocido. También se sugiere papa cocida en rodajas para darle más cuerpo al plato.
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- Para evitar enfermedades digestivas se recomienda tomar agua hervida o clorada.
