Sazonar la carne y mezclar muy bien con la panceta, la mitad del ajo, la mitad del orégano, la miga de pan, el queso rallado y los huevos.
Ir tomando porciones y darles forma esférica.
A parte, cocinar con el aceite la cebolla y la zanahoria, removiendo de vez en cuando.
Una vez ligeramente dorados, agregar el resto del ajo y el orégano y mezclar bien.
Un minuto después añadir el vino blanco y los tomates. Sazonar con sal y pimienta y una pizca de azúcar.
A los 5 minutos de ebullición, agregar a esta salsa las albóndigas bien enharinadas.
Tapar el recipiente y hervir lentamente durante 25 a 30 minutos.
Mover la cacerola para que no se peguen. Servir en la misma fuente.
Si te ha gustado la receta de Albóndigas a la francesa, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Albóndigas.