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Receta de Albóndigas de champiñones con crema de calabaza y guisantes

Receta de Albóndigas de champiñones con crema de calabaza y guisantes
Ingredientes:
  • Para 4 personas:
  • Para la crema de calabaza:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Trituramos con ayuda de una batidora los champiñones limpios en crudo.

2

Sofreímos la cebolla y el ajo cortados en brounoisse (picadito en cuadraditos pequeños) y una vez sofrita la cebolla, añadimos la carne triturada de los champiñones.

3

Ponemos a punto de sal y dejamos que se cocine durante 20 minutos.

4

Una vez cocinada, colocamos la carne de la verdura en un escurridor para que elimine todo sus jugos.

5

Mezclamos la carne de la verdura escurrida con el huevo, el pan rallado y el perejil picado.

6

Formamos las albóndigas y las pasamos por pan rallado.

7

Freímos las albóndigas en una sartén con el aceite de oliva caliente.

8

Las escurrimos una vez fritas en una bandeja con papel de cocina y posteriormente las introducimos en una cazuela con salsa de calabaza donde las terminaremos de cocinar durante 5 minutos con un hervor suave.

9

Salsa de calabaza:

10

En una cazuela troceamos la calabaza junto con el diente de ajo en crudo, cubrimos justo de agua y cocemos durante 20 minutos.

11

Una vez cocida la calabaza, la trituramos junto con el caldo de cocción y el ajo que se ha cocido con ella.

12

Una vez triturado añadimos el aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal y mezclamos hasta formar una crema ligera.

13

En esta crema añadimos unos guisantes crudos y damos un hervor ligero para posteriormente introducir las albóndigas.

Si te ha gustado la receta de Albóndigas de champiñones con crema de calabaza y guisantes, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Verduras.

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2 comentarios
Su valoración:
jesus Morales
excelente
yorby
Para mi poca experiencia en la cocina me parece una receta muy original y apetitosa. Y también me gusta por su sencillas y por su elaboración...

Receta de Albóndigas de champiñones con crema de calabaza y guisantes
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