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Receta de Albóndigas de conejo

Características adicionales: Popular en Otoño-Invierno, Ideal acompañar con vino tinto
Ingredientes para hacer Albóndigas de conejo:
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Cómo hacer Albóndigas de conejo:
1

Deshuesar y desmigar la carne del conejo, después de haberla separado de salsa del guiso, que reservaremos en un cacillo aparte.

2

Mezclar la carne con dos huevos, perejil picado y la miga de pan, previamente bañada en leche.

3

Escalfar a continuación las hojas de lechuga, sumergiéndolas durante un segundo en agua que haya roto a hervir.

4

Retirarlas, escurrirlas y extenderlas abiertas sobre un paño.

5

Preparar las albóndigas con la masa que hemos preparado, dándoles forma con la mano.

6

Envolver cada albóndiga en una hoja de lechuga y reservar en una cazuela ancha y baja.

7

Añadir la salsa, después de haberla triturado con la batidora, poner al fuego y, cuando rompa a hervir, mantener a fuego lento, con la cazuela tapada durante 10 o 15 minutos.

8

Si la cantidad de salsa es demasiado corta se puede alargar con un caldo de ave, carne o verduras Original preparación en base a las sobras de un guiso de conejo del día anterior.

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Resulta un plato sabroso.

10

Para 4 personas.

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