Los alfajores son dulces típicos andaluces que se elaboran de cara a las fiestas navideñas. Aunque se pueden encontrar distintas recetas, la base de todos los alfajores es la miel y los frutos secos. En RecetasGratis os enseñamos cómo preparar estos buenísimos alfajores andaluces que harán las delicias de vuestros invitados en la mesa en cualquier ocasión que se precie.
- Para el almíbar:
Reunimos todos los ingredientes para preparar los alfajores andaluces.
Preparamos un almíbar con el agua y el azúcar. Lo llevamos a ebullición durante 10 minutos y dejamos enfriar.
En una batidora, molemos las almendras y las avellanas hasta conseguir una harina fina.
Truco: Si utilizáis almendras con piel, es necesario pelarlas antes. Para ello sólo tenéis que escaldarlas en agua hirviendo y pellizcar la piel.
Para continuar con esta receta de dulces españoles calentamos la miel en una olla hasta que hierva.
Añadimos el resto de ingredientes a la miel: las especias, la harina, los frutos secos molidos, el pan rallado, el sésamo y la mitad del almíbar. Mezclamos todo bien hasta que se forme una pasta pegajosa.
Truco: Si no tenéis clavo molido, podéis machacar un clavo de olor en el mortero.
Colocamos la pasta sobre papel de hornear y vamos dando forma con las manos a los alfajores de almendras y avellanas. A diferencia de los alfajores argentinos, estos dulces andaluces tienen forma cilíndrica.
Rebozamos los alfajores de almendra caseros con el almíbar restante y el azúcar glass.
Si queremos una presentación original para estos alfajores andaluces, podemos envolverlos con papel celofán de colores. ¡Espero que os gusten! y si quieres combinarlos puedes hacer también unos mantecados o polvorones caseros.
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