Los alfajores peruanos son uno de los postres tradicionales más emblemáticos del país. Rellenos con manjar blanco tradicionalmente de olla y a fuego lento, se ensamblan entre dos tapas delicadas que se deshacen al primer bocado. Su textura suave y quebradiza, lograda gracias a la maicena, equilibra a la perfección el dulzor del relleno, creando un contraste que los vuelve irresistible.
En RecetasGratis queremos enseñarte cómo hacer alfajores peruanos de maicena. ¡A la cocina!
Empieza colocando en un bowl los ingredientes secos: harina, azúcar impalpable, maicena y mantequilla fría cortada en cubos. Mezcla utilizando el accesorio de paleta, aumentando la velocidad gradualmente. También puedes hacerlo directamente sobre la mesa, usando un cornet o espátula para integrar los ingredientes hasta obtener una textura similar a la arena mojada.
Termina de unir la masa volcándola sobre la superficie y amasando suavemente con las manos hasta formar una masa homogénea.
Estira la masa entre papeles manteca, film o un tapete de silicona para evitar añadir más harina a la fórmula. Si prefieres hacerlo sobre la mesa, asegúrate de enharinar bien por debajo y por encima para evitar que se pegue.
Corta discos de aproximadamente 5-6 cm de diámetro, aunque puedes variar el tamaño según tus preferencias o si deseas preparar bocaditos.
Coloca cuidadosamente las piezas sobre una placa con tapete de silicona y hornea a 150 °C durante 10 minutos. Recuerda que no deben dorarse. Retíralas del horno y déjalas enfriar por completo.
Coloca el manjar blanco en una manga y rellena las tapas con cuidado, ya que las galletitas son delicadas y pueden romperse fácilmente.
Antes de servir los alfajores de maicena fáciles, espolvorea con azúcar impalpable o, si prefieres, pásalas por coco rallado. ¡Ya están listos para presentar en la mesa de bocaditos! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte una fotografía del resultado final.
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Los alfajores peruanos son uno de los bocaditos más emblemáticos de la gastronomía del país y un acompañante infaltable en celebraciones y reuniones familiares. Su delicada textura y su dulzura los convierten en un verdadero deleite para cualquier paladar, desde el más tradicional hasta el más aventurero.
Además de ser irresistibles, los alfajores peruanos destacan por su versatilidad: pueden rellenarse con manjar blanco preparado en olla y aromatizado de diversas formas, adaptándose a los gustos de cada persona. Entre las versiones más conocidas y apreciadas se encuentran las elaboradas con manjar de lúcuma, camote, zapallo, coco, cacao, café, naranja, maracuyá e incluso la exótica algarrobina. Cada variante aporta un sabor único, mostrando la riqueza de los ingredientes locales y la creatividad de la repostería peruana.
Asimismo, te ofrecemos distintas elaboraciones de alfajores para que prepares gran variedad:
- Alfajores de maicena con harina integral
- Alfajores de avena y maicena
- Alfajores de maicena sin TACC
Valor nutricional
(por unidad)
- Calorías: 37,8 kcal
- Proteínas: 0,4 g
- Grasas: 2,4 g
- Carbohidratos: 4 g
- Fibra: 0,1 g