Limpia las anchoas sin quitarles las espinas, sazónalas y pásalas por harina y fríelas brevemente por los dos lados en aceite caliente.
Retira las anchoas, cuela el aceite y pásalo nuevamente a la sartén.
Incorpora las cebolletas, las zanahorias y los dientes de ajo (en entero).
Saltea y añade 2 medidas de aceite y una de vinagre.
Coloca encima las anchoas y deja cocer a fuego lento durante unos 10 minutos.
Cuece la pasta en abundante agua con sal hirviendo.
Cuélala y reserva.
En otra sartén saltea el pimiento bien picado y mezcla con la pasta.
Sirve en una fuente, a un lado coloca las anchoas con las verduras y al otro la pasta con el pimiento.
Salsea con el escabeche.
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