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Receta de Anchoas marinadas en zumo de frutas y pimienta

Receta de Anchoas marinadas en zumo de frutas y pimienta
Ingredientes para hacer Anchoas marinadas en zumo de frutas y pimienta:
  • Para 4 personas:
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Cómo hacer Anchoas marinadas en zumo de frutas y pimienta:
1

Limpiamos las anchoas, sosteniendo suavemente cada pieza en la palma de una mano con la parte del vientre hacia arriba.

2

Al mismo tiempo presionamos con las yemas de los dedos índice y pulgar la cabeza de la anchoa y tiramos con cuidado, con el fin de que, al desprenderla por el cogote para retirarla, lleve adherida consigo las tripas.

3

Las lavamos un poco en agua fría (para quitarles la sangre) y limpiamos cada una con papel absorbente de cocina.

4

Las espolvoreamos con la sal gorda y las dejamos en el frigorífico 15 minutos.

5

Mezclamos en un cuenco amplio de cristal el zumo de la fruta elegida con el de limón, los tres tipos de pimienta y el vinagre, e introducimos en esta mezcla las anchoas, de modo que estén completamente sumergidas en el marinado.

6

Dejamos reposar 12 horas en el frigorífico, con el recipiente cerrado con una lámina de papel transparente.

7

Para presentarlas a la mesa, sacamos las anchoas del marinado, las espolvoreamos con la sal fina, el perejil picado fresco y las rociamos con aceite de oliva virgen extra.

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