Receta de Anchoas sorpresa

Limpia los pimientos y colócalos sobre una placa de horno.

Rocía con aceite y ponlos a asar en el horno a 180ºC durante 25 minutos.

Deja enfriar y pélalos.

Pica la cebolla en juliana fina y ponla a pochar.

Agrega los ajos pelados y enteros.

Sazona y cocina a fuego suave durante 10 minutos.

Para la salsa pica la parte blanca de los puerros en juliana fina y pon a pochar.

Añade el txakoli y el caldo y deja reducir durante 15 minutos.

Añade un poco de fécula disuelta en agua para espesar la salsa.

Limpia las anchoas, retirando las cabezas, tripas y espinas.

Saca los lomos y sazona.

Extiende las hojas de pasta filo, sobre cada hoja coloca un pimiento, encima una cucharada de cebolla y ajos y finalmente 3 filetitos de anchoas por ración.

Envuelve, corta las puntas de la pasta filo y fríelos en una sartén con aceite.

Para servir, pon los rollitos en una fuente y salsea alrededor.

Adorna con una ramita de perejil.

Para 4 personas.

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