Receta de Anchoas sorpresa

Limpia los pimientos y colócalos sobre una placa de horno.
Rocía con aceite y ponlos a asar en el horno a 180ºC durante 25 minutos.
Deja enfriar y pélalos.
Pica la cebolla en juliana fina y ponla a pochar.
Agrega los ajos pelados y enteros.
Sazona y cocina a fuego suave durante 10 minutos.
Para la salsa pica la parte blanca de los puerros en juliana fina y pon a pochar.
Añade el txakoli y el caldo y deja reducir durante 15 minutos.
Añade un poco de fécula disuelta en agua para espesar la salsa.
Limpia las anchoas, retirando las cabezas, tripas y espinas.
Saca los lomos y sazona.
Extiende las hojas de pasta filo, sobre cada hoja coloca un pimiento, encima una cucharada de cebolla y ajos y finalmente 3 filetitos de anchoas por ración.
Envuelve, corta las puntas de la pasta filo y fríelos en una sartén con aceite.
Para servir, pon los rollitos en una fuente y salsea alrededor.
Adorna con una ramita de perejil.
Para 4 personas.
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