Poner la harina en un tazón junto con la sal y el azucar.
Añadir poco a poco el agua hasta que se forme una masa manejable muy blanda.
Cuando la masa este lista se deben formar las arepas, para eso, se hacen bolitas un poco más grandes que una bola de golf, y finalmente se aplastan hasta que queden unas tortillas de medio centímetro de espesor.
Aparte, se pone a calentar en un caldero aceite vegetal suficiente para que las arepas naden en él.
Si la masa quedo bien.. lo que sucede es que las arepas se inflan un poco dejando un espacio dentro de ellas, donde se pondra el huevo crudo (y la carne..
Si así lo quiere) el huevo se introduce haciendo un orificio a la arepa por alguno de sus bordes, y lueg tapandolo con un poco de masa cruda que se debe reservar para ello.
Luego se pone a freir nuevamente solo para que el huevo se cocine así como el nuevo tapón de masa.
Se comen calientes con ají picante o suero.
Es un plato típico de la costa caribe colombiana.
Es preferible que la masa quede bien blanda, de otra forma dificilmente se inflará en el aceite.
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