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Receta de Arrollado de cordero

Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Cubrir la carne con un plástico y aplastarla mediante un palo de amasar.

2

Pelar y picar la echalote juntamente con el perejil.

3

Exprimir el diente de ajo para obtener el jugo que se observará en un rol en el que habrá de ponerse la carne de cerdo y de vaca, el huevo, la echalote, el perejil, la sal y la pimienta.

4

Este relleno deberá extenderse sobre la carne de cordero que luego se deberá arrollar y cerrar fijándola con palillos.

5

En una sartén calentar el aceite y la manteca y hacer dorar el rollo de carne en todas sus caras.

6

Ir agregando el caldo de a poco, para hidratar la carne y cocinar durante cuarenta minutos.

7

A medida que se cocina se debe girar el rollo de modo de obtener un cocimiento parejo.

8

Luego retirar la carne y mantenerla al calor.

9

Agregar a la sartén caldo o agua para obtener una salsa a partir del fondo de cocción, salar y pimentar y colocar en salsera.

10

Para cortar el rollo de carne deberá esperarse unos quince minutos.

11

Servir arvejas como guarnición.

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