Untar con mayonesa el pionono y cubrir con el pepino bien picado.
Picar el jamón cocido y distribuirlo sobre el pepino.
Cortar la palta en cubos, rociar con abundante jugo de limón; mezclar con mayonesa y volcar sobre el pionono, arrollar.
Aparte preparar la salsa verde, mezclando la manteca blanda con la ricotta y la espinaca bien escurrida y picada, salpimentar a gusto, batir muy bien hasta formar una pasta, aligerar con un poco de leche caliente.
Si se desea intensificar el color verde agregar una o dos gotitas de colorante vegetal.
Acomodar el pionono arrollado en fuentes rectangular chata, cubrir con la salsa y marcar las porciones.
Servir frió, decorado con rodajas de huevo y aros de tomate sin semilla.
PARA CONGELAR:
Colocar el arrollado en el congelador y cuando esté bien frío envolver en papel aluminio; cerrar los extremos y llevar al freezer.
PARA DESCONGELAR:
Descongelar en refrigerador (heladera) y decorar como se indica mas arriba.
TIEMPO DE CONSERVACION EN FREEZER: 6 meses
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