En un trasto con agua hirviendo se pone a remojar el arroz durante 10 minutos.
Se escurre y se pone en el sol por otros 15 minutos. Aparte, se pone a calentar una cacerola con mucho aceite.
Ya que el aceite esta muy caliente se fríe el arroz junto con las verduras (zanahoria, chicharos y papas).
Aparte, se muele el jitomate, la cebolla y el ajo con un poco de agua. Cuando el arroz tomé un color café claro se retira el exceso de aceite y se le agrega el jitomate (ya molido y colado).
Se añaden dos cucharaditas de caldo de pollo en polvo y se deja sazonar, ya que el aceite se ve en la parte de arriba del arroz.
Se le agregan dos tazas de caldo de pollo y se tapa hasta que se consuma el caldo de pollo.
Sirve este delicioso arroz a la mexicana para una cena ligera o como guarnición de otros platos. Y no olvides que si quieres que este plato sea 100% vegano puedes sustituir el caldo de pollo por caldo verduras, al igual que el consomé en polvo.
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