Para empezar a preparar este arroz con camarones, debes empezar por hacer un sofrito de camarones con cebolla y ajo. Pica éstos dos últimos finamente y añade también un poco de sal pimienta.
Cuando la cebolla empiece a ponerse transparente, añade el pimiento junto con el tomate. Puedes picarlos finamente en trozos más grandes según el gusto. Revuelve todo y deja cocer un par de minutos.
A continuación, añade a la sartén la leche de coco y el coco rallado. Revuelve todo para repartir los sabores y añade el arroz a la cocción.
Añade el agua y cocina el arroz de forma tradicional. Deja que hierva, entonces baja la llama y tapa hasta que el arroz se seque. Si el arroz aún está muy duro, añade un poco más de agua pero no debería hacer falta.
Sirve el arroz con camarones y coco y disfruta de este exótico sabor acompañando con unas tajadas de plátano y una ensalada con aguacate.
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