Primero se hierve la cabeza de rape y el congrio añadiendole ajos , un tomate rallado y sal al gusto, debe estar hirviendo unas dos o tres horas a fuego lento, a continuación preparamos un sofrito con tomate, ajo y pimiento rojo.
Antes ponemos un poco de aceite en el utensilio que utilicemos(ya sea una olla, o bien una paellera),cuando el aceite esta caliente ponemos los tres ingredientes del sofrito y despues trozos de rape y las gambas, hasta que se doren, luego ponemos el arroz y a seguidamente el caldo de rape y congrio,añadimos los mejillones, dejamos hervir durante 15 a 20 minutos segun el gusto , y obtenemos un arroz para chuparse los dedos.
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