Receta de Arroz con quinoa y verduras
Este salteado de arroz con quinoa y verduras es una guarnición perfecta para tus platos de verdura o carne. Me gusta mucho utilizar la mezcla de tres arroces (arroz blanco, arroz rojo y arroz salvaje) en los platos, porque aporta más nutrientes y además, diferentes texturas al plato. La quinoa roja que he utilizado es una variedad de quinoa y es altamente nutritiva con bajo contenido en grasas y alto contenido proteico. La quinoa con arroz y verduras es una combinación variada que te proporcionará mucha energía y fuerza.
Lava bien la quinoa en un colador con agua fría para eliminar la saponina, una toxina que contiene. Pon la quinoa en un cazo y cúbrela con doble cantidad de agua. Llévala a ebullición y cocina 12 minutos hasta que los granos queden blandos.
Cocina el arroz en agua hirviendo hasta que quede blando.
Pica la cebolla, el pimiento, el jengibre y la cúrcuma en dados pequeños, ralla la zanahoria y corta las acelgas y la col en tiras finas (yo lo hice en un robot de cocina).
Calienta una sartén con aceite y sofrie la cebolla con la cúrcuma, el jengibre y el pimiento. Cuando el sofrito esté listo añade la col, las acelgas y la zanahoria y cocina hasta que la verdura quede blanda removiendo de vez en cuando.
A continuación, incorpora a la sartén la quinoa y el arroz y saltea 2 minutos más para que se integren los ingredientes.
Sirve el salteado de arroz con quinoa y verduras como plato principal o como guarnición para los platos de verdura o carne.
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