Córtela carne en cuadritos, limpie los pimentones quitándoles las semillas y córtelos en tiritas. En una olla sofría la cebolla con la mitad de la mantequilla y dos cucharadas de aceite, añada la carne y deje dorar, rocíe con el vino. Salpimiente y a continuación, agregue los pimientos y las arvejas, regar con una taza de agua hirviendo y deje cocer durante unos 20 minutos. En este punto incorpore el arroz, déle unas vueltas para que se dore bien luego lleve a cocción vierta el agua hirviendo gradualmente. A media cocción disuelva el azafrán en una tacita de agua y añádalo al arroz. Una vez retirado del fuego deje reposar el arroz durante unos minutos y luego sirva.
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