Alistar todos los ingredientes.
Lavar las almendras, introducirlas en agua hirviendo, dejarlas hasta que el agua vuelva a hervir; reservar el agua para cocinar el arroz.Pelar las almendras y disponerlas en una bandeja llevarlas al horno a 180°c por 5 minutos, deben quedar crocantes y poco doradas.
Cortar las almendras en laminas delgadas y reservar.
Para el arroz saltear el ajo y la cebolla por 5 minutos.
Agregar el arroz y mezclar por 3 minutos.
Añadir el caldo de almendras, la sal al gusto y dejar reducir en ese momento tapar el arroz, bajar el fuego y cocinar por 20 minutos.
Una vez cocinado el arroz mezclar con almendras y servir.
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