En una cacerola ancha y un poco alta sofrio pollo de corral, magro y costilla de cerdo. Una vez sofrito anado cebolla y pimiento rojo troceado finamente, un ajo picado y un tomate rallado.
Cuando todo esta bien sofrito le anado una cucharadita de pimenton dulce, se remueve todo bien y se cubre todo de agua.
Se deja hervir una 1|2 hr., a fuego moderado, le pones un poco de azafran y luego le anades el arroz que debera hervir unos 12 mntos.
Este arroz solemos hacerlo en epoca de setas, es decir, hacia octubre, asi que cuando esta hirviendo el arroz tambien le anadimos setas troceadas.
El arroz no debe de quedar seco ni muy caldoso. Esta muy, muy bueno y si os lo comeis cuando haya reposado unos minutos esta para chuparse los dedos.
Ojala que os guste, a mi me encanta....saludos y bon profit.
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