Corte el bacon muy fino. Haga cortes profundos en la parte superior de la carne y méchela.
Meta la carne en una cacerola y añada la cebolla, el vinagre, el tomate, la salsa de soja y las hojas de laurel.
Llevar a ebullición y reduzca el fuego, tape la cacerola y cuézalo a fuego lento durante 2 horas hasta que la carne esté tierna.
Condimente pimienta negra y sal.
Destape la cacerola y deje cocer a fuego lento otros 30 min aproximadamente.
Agregar el boniato y la patata y mantenga el fuego bajo hasta que ablanden.
Retirar la cacerola del fuego y saque la carne. Córtela en rodajas finas; rocíela con su jugo y sírvala con la patata y el boniato. Aderece todo con cilantro.
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