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Receta de Asado de lomo relleno

Receta de Asado de lomo relleno
4 comensales 1h 30m Plato principal Dificultad media
Características adicionales: Coste medio
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Empezar por retirar la parte central del lomo (tiene que quedar como si fuera un tubo) y picar la carne retirada.

2

Trocear las setas y saltearlas en una sartén hasta que hayan perdido el agua, sazonarlas, espolvorearlas con una punta de ajo y perejil, retirarlas y después picarlas a trocitos pequeños.

3

Retirar los huesos del pie y cortarlo a cuadritos.

4

Reunir en un bol la carne, setas, pie de cerdo, el pan escurrido, la cebolla y el huevo; condimentar, mezclar y rellenar la carne para volver a darle su forma original.

5

Coser las puntas y atar con anillas.

6

Poner aceite en una salteadora y sellar a fuego vivo el lomo junto con los ajos hasta que coja buen color, condimentar, repartir las verduras troceadas alrededor, el tomate entero y el ramito.

7

Hornear a 200º durante 15 minutos aprox o hasta que las verduras tengan buen color.

8

Regar con el jerez, dejar evaporar 5 minutos, regar las verduras con una tacita de agua o caldo y después tapar, bajar la temperatura del horno y continuar la cocción unos 45 minutos más.

9

Retirar y dejar enfriar en el mismo recipiente.

10

Una vez fría, cortar la carne a filetes y disponerlos en una bandeja.

11

Verter el caldo en el recipiente del asado, darle un hervor y colar.

12

Mientras, si se quiere, saltear setas en una sartén y cuando hayan perdido el agua de vegetación, sazonar, incorporarlas a la salsa y cocer lentamente 10-15 minutos.

13

Comprobar el sazonamiento (si hace falta, ligar la salsa con maicena diluida) y verterla encima de la carne.

14

Tapar y calentar el conjunto en el horno a temperatura moderada.

15

Servir caliente.

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4 comentarios
salem
esta receta me parece que es muy rica
maria delia
¡¡¡ 10 puntos!!!espero a mi hija hace un tiempo que no nos vemos,se que me voy a lucir como una reina muchas gracias
Billeyca Zeledon
te felicito soy una joven Nicaraguense de 20 años que me encanta cocinar prove tu receta y a toda la familia le gusto vastante esta exquisita FELICIDADES
Cristian
Lo voy a probar, me encantan todas las recetas con lomo ...Saludos

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