Receta de Asado de Mercedes
En una fuente especial para microondas poner el redondo sin atar con sal, la cebolla, el tomate troceado, el romero, tomillo, clavos, laurel, canela, aceite y brandy.
Conectar la sonda térmica, procurando pincharla en el núcleo de la carne y programar el microondas a 70º - 780W.
Cuando se alcance esa temperatura, retirar la carne, tapar y reservar.
Pasar el jugo de la carne por el pasapuré.
En un mortero majar los piñones, almendras, galletas y perejil, echar la picada y el caldo en la salsa.
Dejar hervir para que reduzca.
Mientras tanto cortar los champiñones en láminas, salar y freír hasta que se evapore todo el líquido que sueltan.
Echar los champiñones en la salsa.
Cortar la carne en frío y servir con la salsa bien caliente por encima.
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