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Receta de Atún a la pimienta verde

Receta de Atún a la pimienta verde
Ingredientes:
  • Para 4 personas:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Para hacer el fumet ponemos a cocer las espinas y la piel del atún en una cazuela con agua fría, una cebolla pelada partida por la mitad y un puerro entero limpio.

2

Cuando comience a hervir el fumet quitamos la espuma de la superficie y dejamos cocer durante 50 minutos a fuego suave pero continuado.

3

Colamos el fumet y reservamos.

4

En una cazuela, ponemos la nata, el fumet y la pimienta a cocer.

5

Cuando espese la salsa ponemos a punto de sal y la reservamos templada.

6

Salamos los trozos del atún, los untamos con aceite y los cocinamos en una sartén antiadherente tres minutos de cada lado.

7

Ponemos en el plato el atún y salseamos con la crema de pimienta verde y acompañamos con alguna verdura cocida y salteada como guarnición.

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1 comentario
Diana Corena
Excelente y deliciosa.Gracias

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