Receta de Atún guisado

Eliminar la piel y las partes oscuras del atún, lavarlo, frotarlo con el limón y secarlo.

Ponerlo en una cazuela y verter agua hasta cubrirlo.

Cortar la cebolla en cuatro partes y añadirla a la cazuela.

Poner el puerro y el apio.

Cortar el pimiento en dos, retirar las semillas y echarlo a la cazuela.

Añadir el laurel y el perejil.

Agregar los granos de pimienta y un poco de sal.

Tapar la cazuela y cocer a fuego fuerte unos 15 minutos.

Retirar el atún del fuego y dejar enfriar dentro del caldo.

Ya frío, escurrir y cortar el atún en dados no muy grandes.

En una olla, poner aceite a calentar con un par de ajos machacados.

Picar la cebolla restante, ponerla en la olla y cocer hasta ablandar.

Añadir el tomate triturado.

Incorporar la guindilla y salpimentar. cocer a fuego medio unos 15 minutos.

Mientras, pelar y cortar la patata en dados pequeños.

Reservar.

Agregar el atún y cocer 5 minutos más.

Añadir el pimentón, remover un poco y sin dejar que se queme, verter 1 litro de agua.

Añadir la salsa inglesa y el vinagre.

Espolvorear con orégano y sazonar.

Añadir las patatas cortadas.

Tapar la olla y cocinar unos 15 minutos a fuego vivo.

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