Son tantas las recetas con bacalao que hay en nuestra gastronomía que se podría escribir varios libros, si es que no se han escrito ya. El bacalao es un pescado blanco, sabroso y de gran valor nutritivo. Tiene una carne fácil de digerir, por lo que se puede añadir a la dieta de niños y mayores, así como de personas con el estómago delicado.
Con el bacalao pasa como con el cerdo y el dicho de: "Del cerdo hasta los andares". Algo similar se puede decir de este pescado. Por ello, en esta ocasión aprenderemos a hacer bacalao con pasas y piñones, una receta fácil y deliciosa, ¡no te la pierdas!
Sumergimos el bacalao en agua y dejamos desalar durante 24 horas como mínimo. Es muy importante cambiar el agua cada 8 horas para que el pescado quede perfecto. Pasado el tiempo, escurrimos el bacalao, lo secamos bien con papel de cocina, lo enharinamos y lo freímos en una sartén con el aceite caliente.
Reservamos el pescado y seguimos con la receta de bacalao con pasas y piñones. Para ello, tostamos los piñones en una sartén con cuidado de que no se nos quemen. En la misma cazuela que hemos utilizado para freír el bacalao, ponemos la salsa de tomate (puede ser casera o de bote), las pasas y los piñones. Mezclamos bien y emplatamos poniendo en el fondo del plato esta salsa y encima los lomos de bacalao.
Un buen vino blanco fresquito marida con este plato de bacalao con pasas y piñones estupendamente. Y para acompañar, una ensalada de espárragos trigueros o cuscús con verduras.
Si quieres descubrir más recetas fáciles y rápidas como esta, visita mi blog La cocina de Catina, ¡te espero!
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