Ingredientes:
Cómo hacer Bavaroisse de castañas:
1
Cocemos las castañas, las pelamos y hacemos un puré con su carne con la ayuda de un poco de agua.
2
Mezclamos el azúcar con las yemas de huevo, batiendo con cuidado hasta hacer una pasta fina.
3
Añadimos el puré de castañas al mezcla.
4
Disolvemos las hojas de gelatina en un poco de agua templada.
5
Añadimos a la mezcla e incorporamos con cuidado las claras montadas a punto de nieve y la nata montada.
6
Ponemos toda la mezcla en un molde engrasado con mantequilla.Introducimos en el frigorífico 8 horas.
7
Una vez cuajado desmoldamos y decoramos con un poco de nata montada en el momento de servir.
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