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Receta de BERBERECHOS CON ARROZ

Receta de BERBERECHOS CON ARROZ
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Limpiar bien los berberechos lavándolos varias veces y dejarlos dos horas en agua con sal gorda para que suelten toda la tierra.

2

Pelar y picar la cebolla y los tomates, quitar las simientes del pimiento y cortarlo.

3

Cortar el jamón en cubitos y ponerlo en una cazuela con la cebolla y el diente de ajo picados; añadir la hoja de laurel y rehogar suavemente diez minutos.

4

Paso 2 Añadir los pimientos y el tomate y sazonar con una pizca de sal y otra de azúcar.

5

Remover con una cuchara de madera y dejar cinco minutos.

6

Incorporar los berberechos bien escurridos y dejar que suelten el agua a fuego medio, moviéndolos de vez en cuando, regar con un chorrito de jerez.

7

Paso 3 En un cazo calentar el medio litro de caldo vegetal añadiéndole perejil picado.

8

Lavar el arroz varias veces para quitarle el almidón, y escurrir.

9

Añadir a la cazuela con las verduras y remover con una cuchara, sofreír durante cinco minutos.

10

Regar con el caldo caliente.

11

Echar las hebras de azafrán y dejar cocer destapado a fuego medio, hasta que el arroz esté en su punto (el caldo se habrá consumido pero estará jugoso).

12

Tapar con un paño y dejar reposar cinco minutos antes de servirlo.

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